Kalakeitot: askel askeleelta valokuvia sisältävät reseptit ruoanlaittoa varten

Kalakeitot ovat ihanteellisia sekä päivittäiseen että ruokavalion keittiöön. Kaikki ne valmistetaan nopeasti ja helposti, ja monenlaiset reseptit tekevät valikosta mahdollisimman mielenkiintoisen.

Valitse resepti

Lihaliemen vaaratekijöistä, joita saadaan riittävän pitkällä sulamalla lihaa luulla, tiedetään paljon. Kalakannalla - aivan erilainen tarina. Useimmat kiehuvassa vedessä olevat kalalajit kypsennetään muutamassa minuutissa, kun taas "antavat" veden maun erittäin hyvin. Kalakeitto valmistetaan minimaalisella lämpökäsittelyllä, jonka avulla voit säästää kaikki ravintoaineet ruuan ainesosissa. Lisäksi kala on tyydyttymättömien rasvahappojen lähde, joka säilyy hyvin lyhyen keittämisen aikana. Siksi kalakeittoja pidetään välttämättöminä niille, jotka välittävät terveydestään ja pitkäikäisyydestään.

Kalakeittojen hyödyt ovat kuitenkin kaukana ainoasta syystä ottaa ne käyttöön ruokavaliossa. Erilaisia ​​makuyhdistelmiä ja valtava kenttä kulinaarisia fantasioita varten - nämä ovat kalakeittojen kiistattomat edut.

Norjalainen kermainen kalakeitto

Runsasrikkaat keitot saadaan kylmästä pohjoismerestä pyydetyistä kaloista (lohi, taimen, tonnikala). Juuri nämä lajikkeet ovat hyödyllisimpiä. Skandinavian keittiössä öljyisten kalojen ensimmäisiä kursseja on käytetty vuosisatojen ajan. Niille on tapana keittää melko tiheitä ja korkeakalorisia, koska tällainen ruokalaje lämmittää ja kyllästää täydellisesti vaikeissa ilmasto-olosuhteissa.

Tarvitset:

• Lohi- tai taimenfileet - 300 g;

• Kerma 33% rasvaa - 200 ml;

• Peruna - 1 kpl.;

• Kermajuusto - 70 g;

• Maissitärkkelys - 1 tl;

• Valkoinen pippuri, jauhettu muskottipähkinä - 1/4 tl;

• Suola maun mukaan

• Tilli koristeeksi.

Vaiheittainen resepti ruoanlaittoon.

1. Kiehauta vesi. Voit muuttaa sen äänenvoimakkuutta mieleiseesi. Jos esimerkiksi käytät 1, 5 litraa ilmoitetulle määrälle ainesosia, keitto osoittautuu melko nestemäiseksi, mutta samalla rikasksi. Jos haluat tiheämmän, melkein sosemaisen konsistenssin, 1 litra riittää.

2. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, kasta kiehuvaan veteen. Keitä 7 minuuttia.

3. Pane liekseksi pieniksi viipaleiksi leikattu lohenfilee. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kerma.

4. Paksemman koostumuksen saamiseksi laimenna tärkkelys 50 ml: lla erilliseen astiaan. vesi, sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu palamia, ja kaada liemeen.

5. Mausta suolalla ja mausteilla.

6. Aseta kermajuusto keittoon minuutti ennen keittoa. Tämä tehdään parhaiten tl: llä, jolloin juusto ei liukene kokonaan, ja sen maku tuntuu valmiissa astiassa miellyttävin maitomaisin muistiinpanoin.

7. Koristele tillillä ennen tarjoilua.

bouillabaisse

Kuuluisa ranskalainen bouillabaisse-muhennos esiintyi Marseillessa - muutama vuosisata sitten se oli tavallinen kalastajakylä. Pakkaamisen ja saaliin leikkaamisen jälkeen kalastajille annettiin muutama kappaletta erityyppisiä kaloja. Heistä he keksivat bouillabaissea, lisäämällä siihen kausivaiheisia vihanneksia ja yrttejä. Tämä on tämän ruoan tärkein etu: sen keittämiseen voit käyttää minkä tahansa tyyppisiä kaloja. Muuten, supermarketeissa myydään myös valmiita keittopaketteja Marseille-muhennokselle. Tämän keiton koko salaisuus on mausteissa, joten yritä käyttää kaikkia alla lueteltuja mausteita.

Tarvitset:

• Kalakeitosetti - 600 g;

• Valkosipuli - 2 neilikkaa;

• Tuoreet tomaatit - 2 kpl;

• Purjo - 200 g;

• Sipulit - 1/2 päätä;

• Selleri (lehdet) - 1 nippu;

• Oliiviöljy - 2 rkl;

• Sahrami veitsen kärjessä;

• Kuivattu basilika - 1/4 rkl;

• Kuivattu timjami - 1/4 rkl;

• Jauhettu paprika - 1/4 rkl;

• Raastettu kuori sitruuna - 1/2 tl;

• Kuiva valkoviini - 50 ml.

Askel askeleelta resepti.

1. Puhdista kala, erota luut ja leikkaa massa kuutioiksi.

2. Skaala tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne ja leikkaa ne satunnaisesti.

3. Kuumenna oliiviöljy pannulla.

4. Purjo, sipulit ja valkosipuli hienonnetaan. Siivilöi voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää sitten tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia.

5. Kiehauta liemivesi ja suola se. Vesi on otettava suhteessa kalaan suhteessa 1: 1, koska klassisen bouillabaisse-tuotteen on oltava erittäin paksu.

6. Keitä kalaa 10 minuutin ajan, lisää sitten tomaattikastike ja kaikki kuivat mausteet. Kiehauta.

7. Kaada kuivaa viiniä keittoon 5 minuuttia ennen kypsennystä ja lisää kuori.

Siperian korva

Klassinen venäläinen kalakeitto on valmistettu jalolajista joki- tai järvikalakaloja - harjus, taimen, sterletti, samma. Kuten kaikki kalan ensimmäiset kurssit, tämä on hyvin yksinkertainen keitto, jonka valmistaminen vie enintään 20 minuuttia.

Tarvitset:

• Kala - 500 g;

• Peruna - 2 kpl.;

• Porkkanat - 1 kpl.;

• Sipuli - 1/2 pää;

• Riisi - 4 rkl;

• Suola, mustapippuri maun mukaan;

• Voi - 30 g;

• Muutamia oksia tilliä.

Korvan maistamiseksi on tärkeätä noudattaa tarkasti ainesosien latausjärjestystä. Tässä tapauksessa liemi muuttuu tuoksuvaksi ja läpinäkyväksi, eikä kala itsessään hajota paloiksi.

1. Keitä riisi ensin erillisessä vedessä, kunnes puoli on kypsynyt, suodata ja huuhtele.

2. Leikkaa perunat ja porkkanat nauhoiksi.

3. Leikkaa sipulit hienoksi.

4. Lataa vihannekset kiehuvaan veteen ja keitä 7-10 minuuttia.

5. Kaada puhdistettu kala liemeen. Pienet kalat voidaan laittaa kokonaisiksi, suuret - paloitellut suuriksi paloiksi. Jos keität ruhoja luiden kanssa, voit ottaa ne pois 5–7 minuutin kuluttua ja erottaa ne luista. Jos tätä on vaikea tehdä, palvele kokonaisuutena.

6. Lisää riisi, suola, pippuri. Keitä vielä 5 minuuttia. Anna korvan hautua 15-20 minuuttia poistamalla sen lämmöltä.

7. Ripottele tuoreella tillillä ennen tarjoilua ja laita 1 tl jäähdytettyä voita jokaiseen kulhoon.

Kookosmaito kalakeitto

Aasian keittiön suosio maassamme kasvaa joka vuosi, joten tällaisen keiton ainesosia on jo pitkään myyty tavanomaisissa supermarketeissa. Kookoskeitto lisää valikoimaa tavalliseen valikkoosi, ja se on erittäin helppo keittää vain muutamassa minuutissa.

Tarvitset:

• Kookosmaito 400 ml;

• Valkoinen vähärasvainen kala - 300 g;

• Chili-paprika - 1 palko;

• Inkiväärin juuri - 20 g;

• Sokeri - 1 tl;

• Kalkki - 1 kpl.;

• Kalakastike - 2 tl;

• Riisinuudelit - 100 g;

• Kookosöljy - 1 rkl.

• Vesi tai lieme - 1 l.

Askel askeleelta resepti.

1. Erota kala luista, leikkaa pieniksi paloiksi.

2. Kuumenna kookosöljy pannulla.

3. Kuori chilinsiemenet ja leikkaa pieniksi renkaiksi. Paista kookosöljyssä.

4. Kuumenna vesi tai liemi kiehuvaksi, kaada kookosmaito. Lisää kalakastike, sokeri ja purista limemehu.

5. Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi (kuten sushiksi) ja laita keittoon.

6. Lataa kalapaloja liemeen. Pane nuudelit samaan aikaan. Viiden minuutin kuluttua keitto on valmis.

Sose kalat keitto

Sosetetut keitot ovat epätavallisen suosittuja eurooppalaisessa keittiössä. Useimmiten juusto- ja vihanneskeitot valmistetaan tällä tavalla, mutta harvat tietävät, kuinka runsas ja maukas tällainen kalaruokia on. Kalakeitosose on lisäksi hieno tapa tuoda tämä tuote lastenruokaan.

Tarvitset:

• Merifilee - 400 g;

• Porkkanat - 2 kpl;

• Sipuli - 1/2 pää;

• Kesäkurpitsa - 200 g;

• Parsakaali - 100 g;

• Tomaattipasta - 2 rkl;

• Oliiviöljy - 1 rkl;

• Smetana - 1 rkl;

• Suola maun mukaan;

• Patonki - 3-4 viipaletta;

Askel askeleelta resepti.

1. Sipulit ja 1 porkkana hienonnetaan ja paista tomaattikastikkeella oliiviöljyssä.

2. Kuori toinen porkkana, parsakaali ja kesäkurpitsa, leikkaa suureiksi paloiksi ja höyrytä tai kiehauta.

3. Keitä kalafilettä suolavedessä 10 minuuttia.

4. Jauha valmistetut vihannekset ja kala tehosekoittimella. Lisää tomaattikastike ja laimenna kalakannalla haluttuun konsistenssiin. Kiehauta.

5. Kuivaa viipaletta patonkia viipaleina uunissa tai paista leivänpaahtimessa.

Tarjoile keitto smetanaa ja krutonkeja.