Zira-siemenet, tunnetaan myös nimellä kumina, ovat perinteisiä itämaisia mausteita. Se sai nopeasti suosiota monien venäläisten kulinaarien asiantuntijoiden keskuudessa ominaisen pähkinäaromin ja alkuperäisen, hieman katkeran maun vuoksi. Yleensä ziraa käytetään liharuokien resepteissä, samoin kuin yleisten marinaattien komponentteina.
Valitse resepti
Mausteinen naudanliha kuminaa
Jos pidät paistetusta lihasta mausteisilla mausteilla, naudanlihan sisäfilee ja kumina tuovat sinut sen maun rikkauteen. Zira-siemenet lisäävät ainutlaatuisen maun kuumaan ruokaan. 300 g naudanlihaa varten ota tämä aineosasarja:
- soijakastike (1 rkl);
- riisiviini (1 rkl)
- ruokasuola maun mukaan;
- kasviöljy (3-4 ruokalusikallista);
- valkosipuli (2 neilikkaa);
- raastettu inkivääri (1 tl);
- sipulien höyhenet (1 nippu)
- punainen chili-paprika (1 palko);
- jauhettu kumina maun mukaan.
Leikkaa naudanlihan sisäfilee kuitujen yli suikaleiksi, marinoi sitten huoneenlämpötilassa seoksessa, soijakastike, riisi viini ja ruokasuola. Kuumenna puhdistettu kasviöljy 15-20 minuutin kuluttua valurautapaistossa ja paista naudanlihaa molemmin puolin 2 minuuttia.
Lisää lihaksi hienonnettu chilipippuri, raastettu inkivääri ja murskattu valkosipuli. Lisää tarvittaessa kasviöljyä ja keitä naudanlihaa vielä 1-2 minuuttia. Poista liha pannulta, aseta tarjoiluastiaan ja ripottele murskattu zira sekä hienonnetut sipulinsulat.
Jos haluat jauhaa zira-siemeniä itse, lämmitä ne kuivalla pannulla ja jauhaa tehosekoittimessa.