Tuoksuvat omenat, jotka on päällystetty jäädytetyllä karamellilla, ovat hämmästyttävän maukkaita ja kauniita herkkuja. Karamelli voi olla kullanruskea ja punainen. Yksinkertaiset raaka-aineet, yksinkertaiset kulinaariset manipulaatiot - ja voit ilahduttaa rakkaitaan mielenkiintoisella jälkiruoalla. Lapset ovat erityisen onnellinen!
Valitse resepti
Tämä jälkiruoka on perinteinen kotiruoanlaittoon Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa. Karamellin omenoita pidetään syksy-talvi herkkuina ja ne valmistetaan halloweeniksi, kiitospäivää, Guy Fawkes -päivää, joulua varten. Tämä perinne liittyy omenoiden keräyskauteen ja niiden varastointimahdollisuuksiin. Mutta nyt omenoita voi ostaa milloin tahansa vuoden aikana, joten voit keittää tämän makeuden milloin haluat.
Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:
- omenat - 5 kpl.;
- sokeri (mieluiten ruskea) - 1 rkl;
- pöytäetikka - 1 tl;
- voi - 1 rkl. l.;
- vesi - 110 ml (hieman alle puoli lasia);
- puiset vartaat - 5 kpl.;
- vahapaperi leipomiseen - 1 arkki.
Paras valinta on hapan ja kova omenalajike. Esimerkiksi Granny Smith, Cox Ranetki. Mutta tämä ei ole välttämätöntä: karamellissa on rakastajia makeita omenoita. Voit käyttää makeaa lajittelua ripottelemalla omenoita sitruunamehulla.
Klassiset karamelli-omenat valmistetaan seuraavasti. Aseta iso potti vettä liesiin ja kiehauta. Pestyt omenat on kiinnitettävä vartoihin, lävistäen hedelmät varresta keskustaan.
Upota omenat kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan, poista ja kuivaa sitten lautasliinoilla tai paperipyyhkeellä. (Tätä menettelyä tarvitaan luonnollisen vahan liuottamiseksi kuoriin, jonka avulla karamelli tarttuu paremmin omenoihin. Mutta voit vain pestä omenat huolellisesti, tärkeintä on kuivaa hyvin).
Sekoita sokeri ja vesi pienessä kattilassa (on parasta ottaa kanta kahvalla). Pane tuleen ja odota, että sokeri liukenee kokonaan. Sammuta tuli. Laita voi keitettyyn siirappiin ja kaada etikka. Keitä siirappia alennetussa lämmössä 8-12 minuutin ajan. Älä unohda sekoittaa! Seurauksena on, että vesi kiehuu vähitellen, ja saat viskoosin karamellin.
Upota nyt vihannekset omenat kiehuvaan karamelliin. Toimi nopeasti, mutta varovasti: karamelli voi roiskuttaa kuumia sumutuksia. Parasta on kallistaa astiaa (siksi ämpäri kahvalla on kätevin), kasta omena karamelliin ja kääri se akselin ympäri pari kertaa. Aseta valmiit herkut vahapaperille kovettumista varten.
Haluatko leikkiä makuilla? Lisää ½ tl kanelia karamelliin yhdessä etikan ja voin kanssa. Happoa varten voit lisätä lusikallisen sitruunamehua. Ja punaiselle ruokaväri laitetaan karamelliin.
Kun karamellisoidut omenat ovat valmiita, ne voidaan kääriä vahapaperiin käärimällä se tikkarin ympärille ja sitomalla se tiukasti. Tällaisia "makeisia" voidaan säilyttää kahden tai kolmen päivän ajan jääkaapissa. Loman alkaessa - jaa ne maukkaita matkamuistoja.
Idässä on resepti karamelli-omenoille. Se on hiukan erilainen kuin länsi. Kiinalainen kokki omenoita karamellissa ei ole kokonainen, vaan viipaloitu viipaleiksi (neljäsosaa tai kahdeksan). Kuori poistetaan ja omenat ruiskutetaan sitruunamehulla - jotta ne eivät tummennu. Sitten 100 g jauhoja ja 15 g tärkkelystä sekoitetaan kulhoon. Sekoitetaan erikseen 150 ml maitoa ja kolme proteiinia. Tämä seos kaadetaan jauhoihin, kaikki sekoitetaan.
Upottamalla omenaviipaleet tähän seokseen, on tarpeen paistaa ne syvässä rasvassa ja siirtää paperipyyhkeeseen. Karamelli keitetään tavanomaisella tavalla, mutta siihen lisätään ruokalusikallinen seesamia. Omenat kuuluvat tähän makeaan massaan. Ja sinun on heti kastettava omenaviipaleet jääveteen, jotta karamelli kovettuu heti.