Piirakat ovat jo pitkään olleet läsnä Venäjän pöydällä. Ne valmistettiin monilla täyteaineilla: kaali, sienet ja tietysti kalat. Nykyään tällainen ruokalaji on myös suosittu, ja sen valmistukseen on paljon reseptejä. Jopa kalan täyttö piirakassa voi olla erilainen.
Valitse resepti
Kun et tunne viettävän paljon aikaa piirakoiden valmistamiseen, heille tarkoitettu taikina on parasta tehdä kefirillä. Tässä tapauksessa ne osoittautuvat erittäin lempeiksi ja pehmeiksi. No, täyteaineisiin sopii erilaisia kaloja, mutta ne ovat erityisen maukkaita lohen tai lohen kanssa. Voit tehdä piirakoita reseptiä varten tarvitsemasi:
- 2 munaa;
- 500 ml kefiiriä;
- 1 tl soodaa;
- ripaus suolaa;
- ripaus rakeistettua sokeria;
- jauhot;
- 500 g lohta tai lohenfilettä;
- nippu vihreää sipulia;
- kasvisöljy paistamiseen.
Ensin sinun on valmistettava täyttö. Pese ja kuivaa kalafilee tätä varten, suola se kevyesti, kääri se folioon ja laita uuniin 20 minuutiksi, jotta se paistuu. Jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan, leikkaa pieniksi paloiksi ja sekoita vihreiden sipulien kanssa.
Taikinan valmistamiseksi lyö munat, sekoita sitten kefirin kanssa, lisää sokeri, suola ja sooda. Sekoita kaikki hyvin ja lisää vähitellen jauhot. Kun massaa on vaikea sekoittaa kuppiin, se tulisi siirtää pöydälle ja lisätä lisää jauhoja, kuinka paljon taikinaa vie. Sinun ei tarvitse laittaa liikaa - taikinan ei pidä tarttua käsiisi, mutta samalla olla riittävän pehmeä.
Sitten taikina on rullattava useiksi paksuiksi makkaroiksi, leikataan kukin pieniksi paloiksi, rullattava ne ympäri pyörötapin avulla. Kummankin keskellä on täyttö ja sulje reunat. Tämän jälkeen leivonnaiset on paistettu kasvisöljyllä pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Suodan sammuttamista etikalla ei ole tarpeen - kefiiri ottaa viimeksi mainitun roolin.
Hiiva taikinan kalan piirakat eivät ole yhtä maukkaita, vaikka niiden valmistelu vie hieman enemmän aikaa. Heille on välttämätöntä:
- 2 munaa;
- 1 pussi kuivaa hiivaa;
- 300 ml maitoa;
- 4 rkl. rkl sokeria;
- ripaus suolaa;
- 3, 5-4 kupillista jauhoja;
- 2 turskaa;
- ½ kuppi riisiä;
- sipulipää.
Valmistele ensin taikina sekoittamalla hiiva, 6 rkl. rkl jauhoja ja sokeria erilliseen kulhoon. Sitten heidän on kaadettava lämmin maito ja sekoitettava kaikki huolellisesti niin, että niistä ei ole pala. Pane taikina lämpimään paikkaan ilman vetoa 15 minuutiksi, jotta se vaahtoaa.
Asetetun ajan kuluttua sinun on lyödä munat suolalla kupissa ja lisätä kaikki taikinaan. Lisää sitten vähitellen jauhot, taikina pehmeä taikina. Peitä pyyhe ja anna 40 minuutin ajan, jotta se sopii.
Sillä välin sinun pitäisi valmistaa täytte - keitä riisi suolavedessä ja suolaa turska, pese, erota liha luista ja paista kasviöljyssä. Kun kala on jäähtynyt vähän, se on murskattava hienoksi, sekoitettava riisin ja suolan kanssa. Lisää hienonnettu sipuli ja sekoita hyvin.
Valmiit taikinat on rullattava makkaraksi, leikattava 25 osaan ja muutettava kumpikin kakkuksi kääntötapin avulla. Laita täyte kakkujen keskelle ja sokaise reunat millään tavalla. Valmiit kakut tulee laittaa leivinpelille, voidella oliivi- tai auringonkukkaöljyllä ja laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Paista kunnes kullanruskeita.
Kypsennysprosessissa uunia ei tule jatkuvasti avata tarkistaakseen piirakoiden valmiutta - ne eivät välttämättä osoittautu loistaviksi.
Valmiit kuumat kakut rasvataan sulatetulla voilla tai keltuaisella, odota 10 minuuttia, laita lautaselle ja tarjoile.