Mer cocktail - joukko mereneläviä, joka sisältää katkarapuja, simpukoita, kalmaria, mustekalaa, mutta myös muita meren asukkaita löytyy, riippuen maasta, jossa tämä herkullinen tuote on valmistettu. Venäläisissä myymälöissä sitä myydään painon mukaan tai pakataan 0, 5 kg: n pakkauksiin, ja kotiäidillä on mahdollisuus hemmotella perhettä tällä maukalla, terveellisellä ja vähäkalorisella ruokia.
Valitse resepti
Kuten kaikki merenelävät, meri-cocktailia säilytetään hyvin lyhyen ajan huoneenlämpötilassa, koska se on alttiina putrefaktiivisille infektioille. Siksi kaikki sen ainesosat heti kiinni pitämisen jälkeen suoritetaan pikajäädyttämisessä, jolloin kaikki bakteerit kuolevat. On tärkeää, että meren cocktailin kuljetuksen ja varastoinnin aikana noudatetaan tiukasti tarvittavia lämpötilaolosuhteita. Samanaikaisesti ei saa sulaa ja jäätyä uudelleen.
Kun ostat painoon tai pakkaukseen kuuluvaa meren cocktailia, varmista, että äyriäiset eivät ole jäätyneet möykkyiksi ja että pakkauksissa ei ole jäätä - tämä on merkki siitä, että ainakin lämpötilajärjestelmää on rikottu, mikä on täynnä ruokamyrkytyksiä.
Älä osta sulatettua meren cocktailia tai pieniä kauppoja ja kauppoja, joissa tarvittavia säilytysolosuhteita ei todennäköisesti ollut.
Ruoan valmistamiseksi meri-cocktailista sitä ei yleensä sulatetta. Siinä tapauksessa, että se keitetään meren antimista valmistetun salaatin valmistamiseksi, cocktail heitetään yksinkertaisesti kiehuvaan suolaiseen veteen useita minuutteja ja heitetään sitten siivilään. Jos haluat paistaa sitä, laita se jäädytetyssä muodossa paistetulle sipulille paistinpannuun ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes vapautunut neste haihtuu. On tärkeää, että älä lämmitä mereneläviä pidempään kuin niiden keittäminen vie aikaa. Merikokteili kuuluu luokkaan ”ruokia 30 minuutissa”, koska kaikki sen ainesosat koostuvat pääasiassa proteiinista.
Kaksi annosta perinteistä italialaista ruokaa - risottoa - valmistettaessa tarvitset:
- 500 g meren cocktailia;
- 1-2 valkosipulinkynsiä;
- ½ keskikokoista sipulia;
- 200 g kuumaa kalakantaa;
- 800 g kuivaa valkoviiniä;
- 100 g riisiä "Arborio";
- 3 rkl. l. oliiviöljy;
- paprikoiden seos;
- tuoreita hienonnettuja vihanneksia.
Leikkaa sipuli hienoksi, murskaa valkosipuli vain painamalla sitä veitsen litteällä päällä. Kuumenna 2 rkl pannulla. l. oliiviöljyä ja paista sipulia siihen asti, kunnes ne ovat kullanruskeita sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala. Pane valkosipuli pannuun ja paista se sipulin kanssa niin, että pannun sisältö saa tyypillisen hajun. Poista paahdettu valkosipuli.
Risoton valmistamiseksi riisiä ei tarvitse pestä tai liottaa etukäteen. Sen on oltava kuiva.
Kaada riisi pannulle. Paista sitä sipulilla, kunnes riisi muuttuu hieman keltaiseksi. Pane hienonnetut vihreät pannuun ja kaada viini. Sekoita riisiä, kunnes alkoholin haju haihtuu. Pane sitten jäädytetyt merenelävät ja kaada keittoastian kuuma kalavarastoa pannulle.
Jatka riisin keittämistä sekoittaen jatkuvasti ja lisäämällä liemi imeytyneenä. Kuinka paljon liemeä kaadetaan, riippuu siitä, kuinka paljon sen riisi imee. Siksi jälkimmäistä olisi yritettävä säännöllisesti. Kun se on melkein valmis, lisää toinen kananlieme, odota, kunnes se alkaa kiehua, kokeile astiaa suolalla ja lisää tarvittaessa suolaa. Pippuri maun mukaan. Sammuta lämpö pannun alla, peitä kansi ja anna seistä 10-15 minuuttia ilman tulta. Lisää jäljellä oleva oliiviöljy pannuun, sekoita kaikki ja tarjoile.