Pilaf on Keski-Aasiassa yleinen ruokalaji, jonka valmistuksen pääaineosat ovat riisi, lammas ja vihannekset, sipulit ja porkkanat, paistetut rasvassa. Komponenttien koostumusta voidaan kuitenkin muuttaa ja mukauttaa mieltymyksesi mukaan. Jos lampaanliha korvataan sianlihalla, pilafista tulee tuoksuvampi ja hellämpi.
Valitse resepti
Pilaf-ruoanlaittoon on olemassa monia erilaisia reseptejä, mutta tämä resepti on omaperäinen, koska siinä on erityinen tekniikka riisin valmistamiseksi, mikä tekee mausta rikkaan ja ainutlaatuisen.
ainesosat:
- 400–450 g pyöreää höyrytettyä riisiä;
- 400-450 g sianlihaa;
- 1 iso sipuli;
- 1 iso porkkana;
- 100 - 110 ml oliiviöljyä;
- aromaattiset yrtit;
- jauhettu mustapippuri ja pippurisorvit;
- suola;
- kuuma vesi.
Jos lisäät ruoanlaiton aikana viipaleita makea-hapana omenaa, pilaf saa epätavallisen aromin ja yllättää kaikki kokeilevat.
Pari tuntia ennen ruuan keittämistä, sinun on huuhdeltava riisi ja annettava vesi valua. Jätä riisi sitten kuivumaan. Tämä on pääsääntö reseptissä, jolla valmistetaan pilaf sianlihasta. Huuhtele liha hyvin ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi.
Jos kokilla on tarpeeksi aikaa, sianliha voidaan marinoida. Joten liha imee kaikki yrttien tuoksut ja rikastuttaa siten pilaf-makua. Lihan marinoimiseksi se on ripotettava suolalla ja pippurilla. Lisää sitten aromaattiset yrtit ja pippurisorvit. Sekoita huolellisesti, peitä tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä 40-60 minuutin ajan.
Kun liha on suolakurkkua, vihannekset on valmistettava. Tätä varten porkkanat ja sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi. Kaada oliiviöljyä astioihin, joissa ruokalasi keitetään, ja odota, kunnes se lämpenee tarpeeksi. Pane lihapaloja ja paista niitä, kunnes kultainen sävy tulee näkyviin.
Pilaf-ruoanlaittoon ihanteellinen vaihtoehto olisi pata tai iso valurautainen paistinpannu, mutta jos tällaisia ruokia ei löydy, sopii yksinkertainen pannu.
Lisää sitten hienonnettu vihannekset lihaan ja paista vielä 5-6 minuuttia. Sen jälkeen lisää riisi lihaan ja vihanneksiin ja paista se läpinäkyväksi. Kun riisi muuttuu läpinäkyväksi ja hiukan paistettua, kiinnitä siihen kuoritun valkosipulin pää ja kaada siihen kuumaa vettä niin, että vesi peittää riisin 2 cm: llä.
Lisää mausteita ja suolaa riisiin, jos haluat, odota, kunnes vesi kiehuu. Peitä astiat ja minimoi lämpö.
10–12 minuutin kuluttua veden pitäisi haihtua ja sitten sinun on avattava kansi ja sekoitettava pilaf hyvin, kerättävä se luistilla ja tehtävä syvennykset siihen, jotta höyry voi poistua siitä. Sen jälkeen peitä astiat uudelleen, mutta ei kansi, vaan metalli kulho.
Riisin valmius voidaan määrittää sen rapeudella. Jos riisiä on edelleen kovaa, se on poistettava lämmöltä, peitä astiat kannella ja kääri huopaan tai pyyheeseen ja anna sen seistä hetken. Joten pilaf saavuttaa halutun tilan.
Sitten sinun on poistettava valkosipuli pilafista. Laita pilaf suurelle astialle. Se on tarjottava kuumana, joten se on maukkaampaa ja aromaattisempaa.
Tämä ruokalaji voidaan valmistaa sekä lounaalle tai illalliselle että juhlapöydälle.