Perinteisen Dijon-sinapin resepti sisältää väistämättä ruskeita tai mustia sinappinsiemeniä ja valkoviiniä. Mausteisiin lisätään usein muita mausteita, mutta ne eivät ole välttämättömiä. Valmis Dijon-sinappi on kermaista, vaaleankeltaista.
Valitse resepti
Yksinkertainen Dijon-sinappiresepti
Dijon-sinapin keittäminen vie vain minuutin, mutta joudut odottamaan noin päivän, kunnes liotetut siemenet paisuvat ja jäähtyvät lopputuotetta vähintään 12 tuntia, ennen kuin voit syödä sen. Pidä tämä mielessä valmistellessasi tarjoilemaan paahtoa, kebabia tai kalaa tällä kotitekoisella tuoksuvalla mausteella. Yksi kuppi Dijon-sinappia tarvitset:
- 4 rkl ruskeita sinappinsiemeniä;
- 4 rkl keltaisia sinappinsiemeniä;
- ½ kuppi valkoista viiniä;
- ½ kuppi valkoviinietikkaa;
- ½ tl hienoksi jauhettua suolaa.
Dijon-sinappi valmistettiin alun perin "hapanmehulla" - mehulla, joka puristetaan kypsymättömistä viinirypäleistä, omenoista tai muista kypsämättömistä vihreistä hapanhedelmistä tai happea, happea, sitruuna ja hapan.
Sekoita sinappisiemenet viiniin ja etikkaan. On tärkeää tehdä tämä lasitavaroissa, jotta viinin ja etikan happo ei reagoi metallien tai muovin kanssa. Peitä seos elintarvikelaatuisella muovikäärellä ja anna huoneenlämpötilan 24 - 48 tunniksi.
Pane astian sisältö tehosekoittimen kulhoon, suola ja sekoita, kunnes haluttu konsistenssi on saatu. Siirrä steriloituun lasipurkkiin, peitä ja laita jääkaappiin. Sinappi voidaan tarjoilla 12 tunnin kuluttua, ja sitä säilytetään suljetun kannen alla vähintään useita kuukausia. Jotkut kotiäidit, jotka aikovat pitää sinappia pitkään, kaataa oliiviöljyä päälle.