Borsch on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä ruoanlaiton mestariteoksista. Se on suosittu paitsi ukrainalaisten, myös muiden kansallisuuksien keskuudessa. Monet ukrainalaisen keittiön faneja vierailevat ravintoloissa kokeillaan tätä ruokaa. Mutta sen keittäminen kotona ei ole vaikeaa jopa kokemattomalle kotiäidille. Riittää, että tiedät muutaman salaisuuden loistavan tuloksen saavuttamiseksi.
Valitse resepti
Ukrainan boršin keittämiseen tarvittavat ainekset
- Vettä 1, 5 litraa
- Puhdistettu auringonkukkaöljy 2 rkl. l.
- pieni nippu tilliä ja persiljaa
- lihaa 0, 4 kg.
- 5 perunaa
- keskikokoinen valkokaali neljäsosa pienestä päästä
- laakerinlehti
- suola ja mausta maun mukaan.
Tankkausta varten
- Puhdistettu auringonkukkaöljy 25 grammaa
- makea paprika 2 kpl.
- 1 keskikokoinen porkkana
- 1 iso sipuli
- punajuuret 2 kpl
- keskikokoiset tomaatit 300 g tai tomaattipasta 3 rkl. l.
- Sokeri 1 rkl. l.
- Etikka 7% tai 9% 1 rkl. l.
Lihan ja liemisen valmistus
Liemi liha on ensin pestävä. On suositeltavaa käyttää sianlihaa, kanaa tai kalkkunaa. Pesty liha on upotettava pannuun, lisää vettä, lisää suolaa pannuun ja laitetaan tuleen. Kun liemi kiehuu, poista vaahto urallisella lusikalla tai pienellä seulalla. Kun vaahto lakkaa erottumasta, lisää 5 kpl paprikaa liemeeseen. ja laakerinlehti 2-3 kpl. Keitä liemi noin tunnin ajan.
Keittäminen intohimoja
Sipulini, porkkanani ja punajuurini kuoritaan. Leikkaa sipuli pieneen kuutioon ja hiero porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella eri astioihin. Paprikani, leikattu puoliksi, ota ydin pois ja leikataan suikaleiksi.
Kaada astiaan 3 rkl. Rooste öljy, hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja paista keskilämpötilassa 5 minuuttia. Lisää sitten punajuuret ja paprikat pannuun, paista vielä 10 minuuttia.
Lisäämme etikka, sokeri ja tomaattipasta (raastetut tomaatit) passivointiin. Sekoita satunnaisesti ja lisää massaa (50 ml), jos massa on hyvin kuivaa. Hauduta 20 minuuttia.
Ruoanlaitto Borsch
Otetaan liha liemestä ja asetetaan sivuun viileään paikkaan. Kun se jäähtyy, erotamme lihan luusta, leikkaa suuret palat veitsellä ja lähetä se takaisin borossiin.
Pese perunat, kuori ja leikkaa ne kuutioiksi. Pese kaali, repi ylimmät lehdet tai leikkaa vaurioituneet alueet, puhdista kaali ohuella oljella.
Kaada perunat liemeen ja keitä 10 minuuttia, sitten kaali ja keitä vielä 5 minuuttia.
Yritämme kaalia ja perunaa valmistautumiseksi, jos ne ovat valmiita, heitä passiivisuus.
Lihan (liemestä, hienonnettuna ja kivikappaleena) voidaan laittaa boršsiin milloin tahansa heti sen valmistamisen jälkeen.
Kun kaikki ainekset ovat pannulla, voit lisätä mausteita, suolaa ja sokeria maun mukaan.
Lisää lopussa pestyt ja hienonnetut vihannekset pannuun. Sekoita ja sammuta tuli.
Borsch on valmis.