Viime aikoina herneet, pavut ja linssit ovat jälleen muodissa. Suuri osa tätä helpottaa uusien tekniikoiden syntymistä, jotka poistavat tarpeen pitkittyneestä palkokasvien liotuksesta ja nopeuttivat niiden valmistusprosessia.
Valitse resepti
On tunnettua, että pavut ovat edullisia, erittäin ravitsevia, ja niistä voi valmistaa monenlaisia herkullisia ruokia. Mutta tämä ei ole kaikkia herneiden, papujen tai linssien hyveitä. Jos haluat esimerkiksi menettää pari kiloa painoa etkä alistu itsellesi nälkää koskevalle ruokavaliolle, lisää muihin tuotteisiin palkokasvit. Ne sisältävät vähän kaloreita, mutta hiilihydraattien ansiosta ne tyydyttävät nälän.
Välttämättömät ravintoaineet
Palkokasvien koostumus täyttää tiukimmat vaatimukset, jotka voidaan esittää vain maukkaille ja terveellisille tuotteille: ne ovat runsaasti kasviproteiineja, jotka ovat täynnä aminohappokoostumusta; hiilihydraatit, mineraalit ja vitamiinit. Esimerkiksi 100 g papuja sisältää 22 g proteiinia ja 54 g hiilihydraatteja ja 100 g papuja sisältää vastaavasti 6 g ja 8 g. Mineraaleista olisi korostettava kaliumia ja fosforia, joilla on tärkeä merkitys kehon elintärkeiden toimintojen ylläpitämisessä, ja vitamiineista - ryhmä B ja PP-vitamiini. Palkokasveissa on myös runsaasti painolastiaineita, joilla on stabiloiva rooli ylläpitämällä vakio sokeripitoisuus veressä. Painolastiaineiden vaikutusten ansiosta myös kehon kolesterolitaso vähenee.
Kuinka säilyttää ja keittää palkokasveja
Palkokasveja voidaan säilyttää kuivassa, pimeässä ja kylmässä paikassa kuusi-yhdeksän kuukautta. Jos liotat niitä etukäteen, joudut keittämään paljon vähemmän. Sinun pitäisi myös tietää, että suola ja hapot sisältävät tuotteet, kuten tomaatit tai etikka, estävät pehmenemistä, ja siksi on parempi lisätä niitä ruuan valmistuttua.
herneet
Kaikkein suosituin palkovilja on herne. Sitä myydään yleensä keltaisina tai vihreinä herneinä. Korkea tärkkelyspitoisuus tekee herneistä hieman kuivia. Se sopii parhaiten perunamuusiin tai paksuihin keittoihin.
pavut
Pavut ovat suurin palkokasvien ryhmä. Siihen sisältyvät lajikkeet erottuvat huomattavan monimuotoisen muodon ja koon mukaan, jotka puolestaan eroavat toisistaan maun ja laadun suhteen. Esimerkiksi valkoisilla papuilla on maku maku ja yleensä keitetyt. Siksi sitä käytetään usein paksun keiton valmistamiseen, lisäämällä makuasetusten ja mielikuvituksen mukaan valkosipulia, searasvaa, tomaattia tai muita komponentteja. Punaisia papuja nautitaan paistettuina tai paistettuina, usein myös täyteaineena.