Tuoksuva ja herkkä kekski valmistetaan erilaisista kakkuista, piirakoista ja leivonnaisista. Herkulliset ja rehevät jälkiruoat koristavat juhlapöytää edellyttäen, että emäntä tuntee leivonnan vivahteet.
Valitse resepti
Keksi taikinan valmistamiseksi tarvitset vain 3 ainesosaa: 1 lasillinen vehnäjauhoja, 1 lasillinen sokeria ja 5 kananmunia. Jos tarvitset todella upeaa sienikakkua, on parempi käyttää kylmää menetelmää ruoanlaittoon.
Kylmämenetelmää käytettäessä jälkiruoka on vähemmän murenevaa ja erittäin kevyttä. Kuuman menetelmän käyttöä suositellaan tiheän keksin saavuttamiseksi.
Kananmunat tulisi ensin lämmittää huoneenlämpöiseksi. Vehnäjauho seulotaan hienon seulan läpi 2-3 kertaa. Murenna munat varovasti ja erota proteiinit keltuaisista. Keltuaiset jauhetaan puoli sokeria, kunnes sokerin jyvät katoavat kokonaan. Vasta tämän jälkeen massaa vispillaan vispilällä, kunnes tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.
Voita valkoiset täysin puhtaassa kulhossa. Älä käytä metallisäiliöitä, koska proteiini hapettuu, muuttuu harmaaksi ja rehevä vaahto ei toimi. Proteiinien piiskaamiseksi on parempi ottaa sekoitin. Jäljellä oleva sokeri kaadetaan astiaan ohuella virtauksella. Painonnousu on välttämätöntä saavuttaa 3–5 kertaa.
Voita valkoiset paremmin asettamalla astia jääveteen tai astioihin, jotka on täytetty murskatulla jäällä tai lumella.
1/3 proteiinivaahdosta johdetaan lyötyihin keltuaisiin ja aineosat sekoitetaan ylhäältä alas puisella tai silikonilasalla. Kaada vähitellen jauhot massaan, sekoittaen edelleen varovasti. Sitten lisätään jäljellä olevat proteiinit ja keksi taikinaa sekoitetaan tasaiseksi. Taikina on tarpeen vaivata käsin, koska sekoittimen käyttö tässä vaiheessa voi johtaa vaahdon laskeutumiseen.
Leivonta-astian pohja ja seinät on voideltu kasviöljyllä 1 cm: n korkeuteen. Kun voidellaan koko sivupinta, upea keksi ei toimi, koska uunissa nouseva taikina liukastuu. Siksi keksit nousevat vain puolet korkeudesta. On parempi ripottaa muotin pohja ja seinät vehnäjauhoilla tai mannassa.
Kaada taikina valmistettuun muotoon yhdellä liikkeellä. Taikinan tulee olla korkeintaan 3/4 korkeudesta. Keksi leivotaan 180 ° C: n lämpötilassa, jolloin muoto asetetaan keskitasolle. Voit tarkistaa, että jälkiruoka on valmis, lävistämällä keksin keskipiste kuivalla tulitikulla. Jos sille ei ole jätetty raakaa taikinaa, leivonnaiset ovat valmiita. Lisäksi leivottu keksi jää helposti muotin taakse ja sormella puristettuna palaa nopeasti takaisin.
Älä avaa uunia ensimmäisten 10-15 minuutin aikana. Keksi - herkkyin tuote, joka ei kestä voimakasta lämpötilan pudotusta ja mekaanista rasitusta. Mikä tahansa työntö aiheuttaa testin asettamisen. Jos keksin pinnalle muodostuu kuori liian nopeasti paistamisen aikana, peitä taikina vedellä kostutetulla pergamenttipaperilla, koska kuori ei anna kakun keskelle paistua.
Kun leivonnaiset on otettu uunista, muotti asetetaan märälle pyyhelle. Käännä sitten arinaan ja anna jäähtyä kokonaan. Vasta sen jälkeen jälkiruoka otetaan pois muotista.
Jos päätetään valmistaa monikerroksinen kakku, keksi on leikattava useaksi pikkukakkuksi. Tämä on paljon helpompaa, jos paistaminen on joutettuna vähintään 4 tuntia. Jos haluat liottaa kakkuja siirappilla, keksin ikääntymisaika pidentyy 8 tuntiin.