Tatarikeittiö on yllättävän maukas ja tyydyttävä. Tatarilaiset palkitsivat leipomisen erityisellä rakkaudella. Täytteet ovat hyvin erilaisia, ja kaikki valmistetaan yksinkertaisesti.
Valitse resepti
Tarvitset
- - jauhot - 3 lasia;
- - maito (vesi) - 0, 5 kuppia;
- - smetana - 0, 5 kupillista;
- - margariini tai voi - 200 grammaa;
- - etikka - 1 rkl;
- - liha - 500 grammaa;
- - perunat - 3-4 kpl;
- - sipulit - 2-3 kpl.
Käyttöohje
1
Tatari piirakan valmistamiseksi voit käyttää naudanlihaa tai kanaa, mutta ruokalaji on erityisen aromaattinen karitsan kanssa. Aloita ruoanlaitto lihalla. Leikkaa se pieniksi paloiksi, suolaksi ja pippuriksi maun mukaan, lisää mausteita harkintasi mukaan. Sekoita hyvin ja jääkaapissa noin tunnin ajan. Kypsennä taikina tällä hetkellä.
2
Jauhot on seulottava, sitten taikina on ilmavaa. Raasta voi karkealla raastimella ja lisää jauhoihin. Sekoita huolellisesti käsilläsi. Lisää smetana, maito tai vesi, etikka ja vaivaa taikina. Sinun pitäisi saada pallo. Peitä se tarttuvalla kalvolla ja jääkaapissa. 20 minuutin kuluttua rulla taikina ulos, taita se kirjekuorena ja palauta jääkaapissa 20 minuutiksi. Tämä toimenpide on toistettava useita kertoja, vasta sitten taikina tulee puffiksi, ja juuri sitä tarvitaan piirakkaa.
3
Kun taikina on jääkaapissa, on aika tehdä täyttö. Leikkaa peruna viipaleiksi, sipulirenkaisiksi tai puolirenkaiksi. Jos taikina on valmis, siirry seuraavaan vaiheeseen. Jaa se kahteen osaan: toisen tulisi olla hiukan suurempi kuin toinen. Rullaa suurin osa ympyrästä ja aseta voideltuun keittoastiaan. Muista, että taikinan tulee olla halkaisijaltaan suurempi kuin muoto, jotta reunat ja pohja on mahdollista muodostaa.
4
Laita taikina kerros lihaa ja perunoita, murskaamalla kevyesti, peitä tuotteet kerralla sipulia. Laita muutama viipale voita yläreunaan. Muista vain, että sitä tarvitaan hyvin vähän, jos kokit rasvaisesta lihasta, ja jos täytteenä on esimerkiksi kanaa, et voi säästää öljyä. Peitä piirakka toisella taikinakierroksella ja purista reunat yhdistäen alakerrokseen. Tee reikä keskelle ja peitä se pienellä sipulilla. Harjaa kakku munankeltuaisella ja laita uuniin. Paista 180-200 asteen lämpötilassa noin puolitoista tuntia. Poista valmis astia uunista, anna seistä 20 minuuttia. Nyt voit hoitaa rakkaitasi!
Kiinnitä huomiota
Kun kakku on hyvin ruskistunut, peitä se kalvolla ja alenna lämpötilaa.
Hyödyllisiä neuvoja
Kakku osoittautuu erittäin mehiseksi, jos kaada keittoprosessin aikana liemi tai vesi reiän läpi puolen tunnin välein ja peitä uudelleen sipulilla.