Peperonata on sekoitus haudutettuja paprikoita, keitetyt sipulien, valkosipulin, tomaattien ja tuoreen basilikan kanssa. Peperonata on täydellinen lisä grillattuihin liharuokiin.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 500 g keltaista ja punaista paprikaa;
- - 250 g tomaattia;
- - 2 pientä punaisen sipulin päätä;
- - 3 rkl. rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä;
- - 3 valkosipulinkynsiä;
- - 20 lehtiä tuoretta basilikaa;
- - 1 rkl. lusikallinen punaviiniä etikkaa;
- - 4 viipaletta valkoista leipää;
- - suola maun mukaan (mieluiten meri);
- - jauhettu mustapippuri maun mukaan.
Käyttöohje
1
Kaada kylmä vesi suureen ruukkuun, suola, laita voimakkaalle tulelle ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, upota tomaatit siihen, kiehauta se uudelleen ja keitä noin 30–40 sekuntia. Ota tomaatit vedestä lusikalla, heitä ne siivilään, jotta ylimääräinen vesi voi valua. Kun tomaatit ovat jäähtyneet, laita ne leikkuulaudalle ja kuori ne. Leikkaa jokainen tomaatti 4 osaan ja poista siemenet. Kuutioi tomaattikuutiot ja aseta erilliseen kulhoon.
2
Kuutioi paprikat (kukin 5 cm), pilko sipuli hienoksi, murskaa valkosipuli puristimen alla ja repi tuore basilika käsin. Paista valkoleipäviipaleita grillillä tai leivänpaahtimessa.
3
Laita iso syvä pannu voimakkaalle tulelle. Kaada oliiviöljyä siihen ja anna sen kuumentua. Pane pannulla kuumalla öljyllä hienonnettu paprika, hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli. Vähennä lämpöä keskipitkäksi, sulje kansi ja kypsennä vihanneksia, kunnes ne ovat kypsyneet (5–7 minuuttia). Lisää suolaa maun mukaan kypsennettyihin vihanneksiin, muutama ripaus jauhettua mustapippuria ja tuoreita basilikan lehtiä. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti ja hauduta noin 10 minuuttia.
4
Kaada määritetyn ajan kuluttua viini etikka pannuun, sekoita ja hauta vielä muutama minuutti. Lisää hienonnettu tomaatti ja sekoita uudelleen. Jos astia on kuiva, kaada siihen vähän vettä tai vihannesliemettä. Sulje kansi ja hauduta 20-25 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja tomaatit murskataan.
5
Ripottele valmis astia hienonnetulla tuoreen basilikan lehdillä, laita lautasille ja laita niihin pala grillattua valkoista leipää.