Jokainen Uzbekistanin lounas, kuten yleensä, on leivänjakelua. Vanhimmat ja ilmeisimmät ruokapöydässä läsnä olleista jakavat kakun paloiksi ja jakelevat sen kaikille istuville. Uskotaan, että patyr on Uzbekistanin kansallinen leipä, jota ei voida leikata veitsellä, ja vain etuosa tulee tarjoilla.
Valitse resepti
Tarvitset
- -150 g sulatettua rasvaa häntärasvaa
- -50 g kuivaa hiivaa
- -2 rkl. maito
- -0, 5 rkl rakeistettu sokeri
- -1 kg vehnäleipäjauhoja
- -yaytso
- kasviöljy
- - mausteet (suola, seesaminsiemenet, kuminan siemenet)
Käyttöohje
1
Sulata rasvahäntärasva ja lämmitä maitoa hieman ja liuota kuiva hiiva sokerin kanssa siihen. Seuloa jauhot seulan läpi, rikastamalla sitä hapolla, lisää siihen suola.
2
Lämmitetystä maidosta, jauhoista ja rasvaisesta häntärasvasta sotketaan elastinen taikina, rullataan se pallon muotoiseksi, peitetään rievulla ja asetetaan lämpimään paikkaan 30–40 minuutiksi, taikinan tulee nousta, kasvaessaan kokoa 1, 5–2 kertaa.
3
Jaa taikina keskikokoisiksi paloiksi ja rullaa tai massoi kädet keskipaksiksi (1, 5–2 cm) tasaisiksi kakkuiksi. Kun olet antanut heille pyöreän muodon, tee syvennys kunkin kakun keskelle ja tee mielivaltainen kuvio syvennyksessä olevalla haarukalla.
4
Laita leivinpelti tai pannu voille, aseta kakut ja ripottele jokainen lyöty muna, ripottele seesaminsiemeniä. Paista 250 asteessa 20-25 minuuttia.