Paljon täytettä ja vähän taikinaa - tällä tavalla voit luonnehtia omenapiirakasta nimeltään "Näkymätön". Tämä on eräänlainen legendaarinen charlotte. Se sai nimensä koostumuksessa olevan suuren määrän omenoita vuoksi. Ne leikataan ohuiksi viipaleiksi ja upotetaan vähimmäismäärään taikinaa. Tämän ansiosta kakkuviipale näyttää melkein läpinäkyvältä. Ja itse leivonta on erittäin mehukas ja erittäin omenainen.
Valitse resepti
Näkymätön omenapiirakka: Tärkeitä nuansseja
Kypsennyksen pääsalaisuus on omenoiden viipalointi. Ne hienonnetaan ohuimmille levyille, noin 3–5 mm paksuille, enempää. Muuten on merkattua "näkymättömyyttä" saavuttaa leikkauksessa.
Tämän kakun tulee olla täyte, joka sulaa suussa. Jotta siitä tulisi juuri näin, suosittele mehukkaita, kypsiä ja pehmeitä omenoita. Ihanteellinen vaihtoehto on uuden sadon hedelmät. Jos et löytänyt "koti" omenoita, lopeta Goldenin valitseminen kaupasta.
On toivottavaa poistaa kuori omenoista, varsinkin jos se on karkea. Täyte on silloin hyvin hellä.
Tunnetun sanonnan parafraasimiseksi "näkymätöntä" omenapiirakasta ei voi pilata. Niitä pitäisi olla paljon testin suhteen. Arvioitu osuus: 7-8 keskikokoista omenaa / 100 g jauhoa.
On tärkeää, ettet liioittele sitä taikinan määrän kanssa. Sen tulisi pitää vain omenalautasia yhdessä, ja makua ei juuri tunneta. Muuten saat banaalin charlotte.
Neuvostoliiton näkymätön omenapiirakka
Yritä leipoa tämä kakku GOST-reseptin mukaan.
Tarvitset:
- 100 g jauhoja;
- 7-8 kypsää keskikokoista omenaa;
- 20 g leivinjauhetta;
- 120 ml maitoa;
- 4 munaa
- 4 rkl. l. voita;
- 4 rkl. l. kasviöljy;
- 170 g sokeria;
- 2 rkl. l. konjakkia.
Vaihe ruoanlaitto
- Vaivaa taikina. Voit tehdä tämän lyömällä vispilällä 3 munaa 100 g sokerilla vaaleassa vaahdossa. Lisää seulotut jauhot sekoitettuna leivinjauheeseen ja kaada kasviöljy, maito ja 1 rkl. l. konjakkia. Jälkimmäisen sijasta voit käyttää rommia, pahimmassa tapauksessa viiniä. Sekoita ainesosat huolellisesti. Testi näyttää visuaalisesti hiukan, mutta älä huolestu - tämä on tämän kakun koko ydin.
- Valmista omenat. Poista ydin ja kuori. Leikkaa hedelmä ohuiksi levyiksi. Voit käyttää erityistä raastinta tai ruoanvalmistajaa.
- Sekoita omenaviipaleet taikinaan. Se aivan kuin vaippaa heidät. Uunissa taikina nousee.
- Pane massa muottiin, joka on esipäällystetty pergamentilla. Jos sitä puuttuu, rasvaa astiat voilla. Ihanteellinen muotin halkaisija annetulle taikinatilavuudelle on 18-25 cm.
- Muotti asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Puoli tuntia riittää yleensä omenoiden optimaaliseen paistamiseen.
- Aloita nk. Täytteen keittäminen. Yhdistä jäljellä oleva muna, sokeri ja konjakki, lisää sulatettu voi ja vispilä vispilällä.
- Poista leivonnaiset uunista ja kaada ne seoksen päälle. Jatka kakun keittämistä noin 15 minuutin ajan.
- Anna valmispaistin jäähtyä. Se kestää yleensä noin 3-4 tuntia. On parempi jättää kakku jääkaapissa 10–12 tunniksi. Ennen tarjoilua ripottele kaneli leivonnaisten päälle haluttaessa ja koristele mahdollisilla marjoilla.
Näkymätön omenapiirakadon oikukaskeleivonnaisten resepti askel askeleelta
Jos GOST-resepti vaikuttaa tylsältä, älä pelkää improvisoida. Yritä keitä se kevyesti leivonnaisten perusteella. Hänen ansiosta leipominen muuttuu hauraaksi ja sulaa suussa vielä enemmän. Tärkein asia pysyy muuttumattomana - pieni taikina ja paljon omenatäytettä. Maku on kuitenkin erilainen, mutta "näkymättömyys" säilyy.
Tarvitset:
- 1 rkl. jauhot;
- 100 g voita;
- 1 rkl. l. sokeri;
- 1/2 rkl. l. etikka;
- 1/2 tl sooda;
- 8 omenaa.
Vaihe ruoanlaitto
- Siivilöi jauhot ja lisää voi. Jos unohdat sulattaa sen, hiero se vain karkealle raastimelle. Älä sammuta sitä etikalla, jotta sooda ei maistu erityisellä maulla testissä. Lisää jauhoihin ja kaada etikka taikinaan vaivaamalla.
- Kaada sokeri ja jauhaa taikina käsillä. Sen tulisi muuttua massana, joka muistuttaa murua.
- Leikkaa omenat ohuiksi levyiksi ja yhdistä taikinaan. Aseta seos muottiin, joka on aikaisemmin peitetty pergamentilla tai öljytty. Voit tehdä muuten: älä sekoita taikinaa omenoiden kanssa ja aseta se ensin pohjalle ohuella kerroksella, aseta sitten levyt ja ripottele ne päälle hiekkamassalla.
- Paista kakkua uunissa 200 ° C: ssa 30 minuuttia. Tarjoile jäähdytettynä pöydälle.
Amerikkalainen näkymätön omenapiirakka
Tarvitset:
- 7-8 omenaa;
- 200 g jauhoja;
- 150 g sokeria;
- 3 munaa;
- 200 g voita;
- kaneli maun mukaan.
Vaihe ruoanlaitto
- Vatkaa voi ja 40 g sokeria syvässä kulhossa tasaiseksi.
- Lisää 2 munaa ja keltuainen kolmannesta. Jätä proteiini, se on hyödyllinen myöhemmin. Vatkaa seosta noin minuutin ajan, enempää.
- Kaada seulotut jauhot ja aloita sekoittaminen lusikalla. Heti, kun taikina on hiukan ”kerätty”, jatka vaivaamista käsillä. Rullaa massa palloksi, kääri se kalvoon ja jäähdytä 40-50 minuuttia.
- Poista kuori omenoista ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Yhdistä jäljellä oleva sokeri ja kaneli. Lisää omenaviipaleet ja sekoita.
- Rullaa taikina muotin halkaisijaan. Tärkeä ehto on, että sen on oltava hieno.
- Pane omenaviipaleet taikinaan. Astu hiukan taaksepäin reunoista, jotta voit kiinnittää ne myöhemmin ilman ongelmia. Peitä omenat valssatulla taikinalla ylhäältä ja sokaise reunat kostuttamalla sormesi vedellä. Tee 2-3 viiltoa, jotta höyry pääsee poistumaan.
- Vatkaa proteiini ja voitele kakku. Ripottele haluttaessa jauhesokerilla.
- Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Näkymättömän piirakan amerikkalainen versio paistetaan parhaiten konvektiotilassa. Paista kakkua 45 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua. Jos sinulla ei ole aikaa tähän, lisää kuuma kakku jäätelöllä.
Ranskalainen näkymätön omenapiirakka
Tarvitset:
- 1 kg omenoita;
- 60 g voita;
- 150 g sokeria;
- 4 rkl. l. jauhot;
- 3 munaa;
- leivinjauhe.
Vaihe ruoanlaitto
Vatkaa munat 3 rkl. l. sokeri paksuksi vaahtoksi. Kaada siihen jauho, esisekoitettu leivinjauheen kanssa ja seulotaan. Olisi saatava homogeeninen massa nestemäistä konsistenssia.
Leikkaa omenat ohuiksi levyiksi, ripottele loput sokerilla ja anna seistä noin 10–15 minuutin ajan, jotta saadaan mehua. Lisää sen jälkeen taikinaan.
Valitse muotti, jonka halkaisija on noin 25 cm. Peitä se voilla rasvatulla leivinpaperilla. Laita taikina muottiin ja paista noin 30-35 minuuttia. Jäähdytä valmis kakku ja tarjoile.
