Sauer tai marinoitu valkoinen kaali on käytännössä venäläisen kotiruoan klassikko. Mutta mikä tahansa klassikko vaatii päivityksiä ja muutoksia. Saat uusia makuja tavanomaisilla ainesosilla peittamalla kukkakaalia.
Valitse resepti
Peittauksen perussäännöt ja periaatteet ovat kaikkien kotitekoisten valmisteiden ystäville tiedossa. Marinoidun kukkakaalin keittäminen ei myöskään vaadi monimutkaisia kypsennystaitoja. Ehkä tärkein piirre on mausteiden ja mausteiden runsaus ja niiden yhdistelmä. Tosiasia on, että kukkakaali on täydellisesti rinnakkain heidän kanssaan, mikä antaa tilaa keittiön luovuudelle.
Kuinka valita ja valmistaa kukkakaali peittaamiseen
Työkappaleita varten tarvitset kukkakaalin, jolla on ihanteellinen ulkonäkö - valkoinen tai vaalea kermanväri ilman yhtä tummaa pistettä. Toinen merkki hyvästä vihannesesta on runsaasti lehtiä varsilla, mikä tarkoittaa, että kaali varastoitiin oikein. Lopuksi kaali ei saisi näyttää "rapealta", ts. Kukintojen tulisi sopia tiukasti yhteen.
Kuten kaikki muut tuotteet, kukkakaali on valmistettava peittaamista varten. Ota pääkaali, laita suureen ruukkuun ja täytä se vedellä. Lisää ruokalusikallinen suolaa ja anna 40 minuutin. Joten puhdistat kaali lialta, ruoholta ja mahdollisilta hyönteisiltä, jotka ovat tukossa kukintojen välillä. Huuhtele päät uudelleen ja ota ne irti kukinnoista. Jos äkkiä lajittelit kaalin ensin huuhtelematta sitä, laita kukinnat kiehuvaan veteen suolalla 15 minuutiksi. Älä unohda steriloida säilytysastioita, jotta tuleva sato ei huonone ja pankit eivät räjähtää.
Marinoitu kukkakaali ja paprika
ainesosat:
Marinaadille
- Vesi - 1 litra
- Pöytäetikka 9% - 3 rkl. l.
- Suola - 2 rkl. l
- Sokeri - 3 tl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Kasviöljy - 5 rkl. l.
Kaali:
- Kukkakaali - 1 kg
- Porkkanat - 1 kpl. (Suuri)
- Paprika - 2 kpl.
- Valkosipuli - 6-8 neilikkaa
- Tilli maun mukaan
- Kirsikan ja herukoiden lehdet maun mukaan
- Maustepippuri - muutama herne
- Musta pippuri - muutama herne
- Neilikka maun mukaan
- Laakerinlehti - maun mukaan
valmistus:
- Pese kaali, kuten yllä suositellaan, pura kukintoja varten.
- Pese paprikat, puhdista siemenistä, leikkaa kuutioiksi.
- Raasta porkkanat tai leikkaa ne nauhoiksi.
- Valmista marinaatti: keitä vesi kattilassa, lisää etikka, öljy, suola, sokeri ja valkosipuli, joka on leikattu aiemmin ohuiksi viipaleiksi. Keitä 5 minuuttia.
- Pane kaali marinointiin, anna sen kiehua, keitä 1-2 minuuttia.
- Lisää pippuri ja porkkanat, peitä, poista lämmöltä.
- Lisää esisteriloituihin purkkeihin jokaisen alareunassa herukka- ja / tai kirsikkalehdet, lisää oksa tilliä, pari valkosipulinkynsiä, mustaa ja maustemausteherneitä ja neilikka (maun mukaan), laakerinlehti.
- Laita paprikat purkkeihin, kaali siihen. Tiivistetty.
- Kaada kuumalla marinaadilla, rullaa tölkit.
- Pankit kääntyvät, antavat jäähtyä.
Kaali on valmis muutamassa päivässä, mutta voit säilyttää sen ympäri vuoden viileässä paikassa. Tällainen kaali on itsessään loistava välipala, voit myös tehdä salaattia sipuleilla ja kasviöljyllä. Se sopii hyvin kaikkien perunaruokien kanssa.
Marinoitu kukkakaali ja punajuuri
- Kukkakaali - 2 kg
- Porkkanat - 2 kpl.
- Juurikkaat - 2 kpl.
- Paprika - 2 kpl.
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Suola - 100 g
- Sokeri - 100 g
- Tilli maun mukaan
- Maustepippuri ja mustapippuriherneet - 20 kappaletta
- Vesi - 1, 5 l
- Pöytäetikka 9% - 80 ml
valmistelu
- Huuhtele kaali ja pura kukinnot.
- Pese paprikat, puhdista siemenistä, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- Raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella.
- Hienonna valkosipuli ohuiksi terälehdiksi
- Kukinnot laitetaan kylmään veteen, kiehautetaan, suola, keitä 10 - 15 minuuttia.
- Keitä marinadi. Keitä 1, 5 litraa vettä, laita suola, sokeri ja etikka, keitä 5 minuuttia.
- Lisää porkkana, punajuuri ja paprika marinaadiin, keitä vielä 2 minuuttia.
- Levitä ennalta valmistettuihin purkkeihin paprikat ja kaali.
- Aseta sitten vihannekset kerroksittain ja kaada marinaatti.
- Rullaa tölkit, kääri viltti, anna jäähtyä.
- Varastoi viileässä paikassa.
Korean tyyliin suolakurkku
Tämän välipalan pääominaisuus on mausteinen! Ne, jotka kokeilevat Kaakkois-Aasian ruokia, arvostavat korealaista kukkakaalia, joka on keitetty kaikkien sääntöjen mukaisesti. Jos teille ”mausteiseksi” merkittyjä ruokia on liikaa, laita vähemmän voimakkaita mausteita, ja välipala osoittautuu mausteiseksi, miellyttävän makeaksi, mutta kohtalaisen mausteiseksi. Vaikka uskokaa minua, se on sen arvoista kokeilla alkuperäisessä versiossa!
ainesosat:
- Kukkakaali - 1 kg
- Porkkanat - 2 kpl.
- Valkosipuli - 5 neilikkaa (voit koko pään, jos haluat mausteisesta)
- Punainen kuuma pippuri - 2 palkoa
- Sokeri - 150 gr.
- Kasviöljy - 1/4 kuppia.
- Vesi - 1 litra
- Karkea suola - 1 rkl. lusikka päällä
- Pöytäetikka 9% - 80 ml
- Mustapippuri - 1 tl.
- Korianteri - 1 tl
valmistus:
- Valmista kaali kuten ennenkin. Pura kukinnoiksi ja keitä niitä 3 minuutin ajan. Tyhjennä vesi siivilän läpi ja pane astia syrjään.
- Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella (mieluiten - korealaisten porkkanoiden raastimella) tai leikkaa hyvin ohuiksi kaistaleiksi.
- Lisää porkkanat kaali. Pane korianteri, kuuma pippuri ja mustapippuri sinne.
- Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi. Hiero vaihtoehtoisesti valkosipulinkynsi suolalla ja pippurilla.
- Keitä marinadi. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri ja voi, anna sen kiehua uudelleen, lisää etikkaa, poista liesi.
- Levitä vihannekset mausteilla ennalta valmistettuihin purkkeihin. Kaada ne kiehuvalla marinaadilla ja lisää valkosipulia.
- Rullaa tölkit ja anna jäähtyä. Aseta se sitten jääkaappiin päiväksi.
- Sen jälkeen voit järjestää pankit missä tahansa muualla.
Marinoitu kukkakaali tomaateilla
ainesosat:
- Kukkakaali - 1 kg
- Tomaatit - 0, 5 kg (pieni, tämä on tärkeää)
- Paprika - 0, 5 kg
- Kurkut - 0, 5 kg
- Vesi - 1 litra
- Pöytä etikka 9% - 100 ml
- Sokeri - 2 rkl. l.
- Karkea suola - 1 rkl. l.
valmistus:
- Valmista kukinnot ja keitä niitä minuutin ajan.
- Huuhtele kuori, poista siemenet ja leikkaa karkeasti.
- Pese tomaatit, älä leikkaa, tarkista, että ne ovat kokonaan purkeissa.
- Pese kurkut, leikkaa molemmilta puolilta, leikkaa karkeasti.
- Keitä marinadi. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, sekoita, keitä 5 minuuttia. Lisää etikkaa, keitä vielä minuutin ajan.
- Järjestä vihannekset steriloituihin purkkeihin, kaada puhdasta kiehuvaa vettä, peitä kannet ja pyyhkeet ja anna 15-20 minuutin.
- Valuta tölkit ja kaada vihannekset kiehuvalla marinaadilla. Rullaa tölkit.
Marinoitu kukkakaali ilman sterilointia
Pika resepti, joka ei vaadi tölkkien alustavaa sterilointia. Älä unohda, että voit säilyttää tällaisia aihioita vain jääkaapissa tai riittävän kylmässä kellarissa. Keittiökaapit tai ruokakomero eivät tässä tapauksessa sovellu säilytystilaan.
ainesosat:
- Kukkakaali - 2 kg
- Porkkanat - 1 kpl. (Suuri)
- Paprika - 2 kpl.
- Kuumat paprikat - 1 palko
- Sokeri - 4 rkl. l.
- Karkea suola - 3 rkl. l.
- Etikka - 80 ml
- Vesi - 2 l
- Laakerinlehti - maun mukaan
valmistus:
- Valmista kaali, jaa kukinnoiksi. Varmista, että ne ovat kaikki samankokoisia.
- Kuori ja hienonna porkkanat.
- Pippuri puhdistetaan huolellisesti siemenistä ja leikataan suuriksi paloiksi tai renkaiksi.
- Laita valmistetut vihannekset kiehuvaan veteen ja keitä 1-2 minuuttia.
- Kypsennä marinaatti tavalliseen tapaan.
- Järjestä purkki persiljaa, renkaita kuumapippuria, sitten kerrosta kaalia, paprikaa ja porkkanoita. Tamp, kaada kiehuva marinadi.
- Rullaa tölkit metallisilla kansilla, jäähdytä lämpimän huovan alla.
Marinoitu kukkakaali sitruunalla
ainesosat:
- Kukkakaali - 1 kg
- Vesi - 0, 3 I
- Omenasiideri etikka - 200 ml
- Sitruuna - 1 kpl.
- Suola - 2 tl.
- Pippurikuoret - 1 tl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
Valmistamme kaalia ja marinaattia, kuten aiemmin. Hio valkosipuli millään tavalla, hienonna sitruuna hienoksi. Järjestä sitruunan, valkosipulin ja pippurin viipaleet purkkeihin. Levitä sitten kaali ja kaada marinadi. Laita päälle toinen 1-2 viipaletta sitruunaa. Anna jäähtyä ja puhdistaa jääkaapissa. Kaali on valmis 12–14 tunnissa.
Marinoitua kukkakaalia salaattia
Erittäin helppo ja nopea valmistaa salaattia edellyttäen, että olet jo hapottanut kaali.
ainesosat:
- Marinoitu kukkakaali - 400 g
- Säilykkeet - 300 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Marinoidut tai kevyesti suolatut kurkut - 3-4 kpl.
- Vihreät maun mukaan
valmistus:
Pese porkkanat, kuori ja leikkaa ympyröiksi. Nuppaa kurkut. Sekoita porkkanat ja kurkut suolakaali ja purkitettu pavut. Ripottele päälle vihreät, tarjoile.