Sitruunaruoho kasvi on monia nimiä. Sitä kutsutaan usein sitruuna durraksi, symbopogoniksi ja sitruunaruohoksi ja jopa shornoborodnikiksi. Sitä käytetään pääasiassa mausteena, sitruunaruohoa voidaan käyttää myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Valitse resepti
Ulkoisesti sitruunaruoho muistuttaa siruvaa penskaa, joka koostuu ohuista, pitkistä ja melko tiheistä lehdistä, terävät. Sitten niitä käytetään mausteena. Tietyntyyppiset sellaiset sitruunaruohot voivat saavuttaa 2 m korkeuden. Tämä kasvi kasvaa pääasiassa Afrikan mantereella, Thaimaassa, Malesiassa, Intiassa, Kambodžassa, Sri Lankassa, Indonesiassa. Joissakin Afrikan maissa on tarkoitus päästä eroon kärpäsistä ja erilaisista hyönteisistä, jotka pelkäävät sitruunaruohon voimakas tuoksu.
Sitruunaruohon käyttö ruoanlaitossa
Mausteena sitruunaruohoa käytetään erityisen laajasti Karibian ja Aasian keittiöissä. Sitä lisätään moniin ruokia - keittoista jälkiruokiin. Se sopii hyvin lihaan, kalaan, viljoihin ja vihanneksiin. Sitrus-inkivääri-maun ja aromin ansiosta se tekee ruokia mielenkiintoisemmiksi ja pikantti. Esimerkiksi sitruunaruoho on osa suositun thaimaalaisen Tom Yam -keiton klassista reseptiä.
Yleensä sitruunaruohoa käytetään kuivassa maassa, lisäämällä sitä ruokalajeihin melkein lopussa. Tämän kasvin kotimaassa käytetään kuitenkin usein tuoreita lehtiä. Tätä varten ne leikataan hienoksi, laitetaan astiaan kypsennyksen aikana ja ennen tarjoilua ne saadaan pois, koska ne ovat melko kovia. Luonnollisesti jälkimmäisessä tapauksessa mauste antaa paljon enemmän aromia ja makua.
Sitruunaruoho-massaa käytetään joskus marinaadina lihaan tai kalaan. Tätä tarkoitusta varten lehmien kova pinta leikataan pois, ja niiden alle jäävä hierotaan ja levitetään lihapaloille. Tässä tapauksessa se osoittautuu pehmeäksi, mehuksi, aromaattiseksi ja siinä on mausteinen sitrusmaku.
Sitruunaruoho sopii hyvin muiden mausteiden, kuten kanelin, valkosipulin, inkiväärin, mustan pippurin ja chilin kanssa. Voit käyttää sitä myös useiden yrttien kanssa: persilja tai tuoksuva korianteri. Astian mielenkiintoinen maku muuttuu, jos sitä lisätään sitruunaruohoon kookosmaidon kanssa.