Yksi herkullisen ruuan salaisuuksista on valita oikea lisuke. Ota tämä huomioon lihan tai kalan makuominaisuudet. Naudanliha menee siis hyvin vihannesten, palkokasvien, riisin ja pasta kanssa.
Valitse resepti
Tarvitset
- Vihannesten lisäruokaa varten:
- - 200 g parsakaalia;
- - 450 g Pekingin kaalia;
- - 150 g vihreitä papuja;
- - 50 g vihreää sipulia;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - 2 rkl. l. seesaminsiemenet;
- - 2 rkl. l. valkoinen pöytäviini;
- - 2 rkl. l. soijakastike;
- - kasviöljy;
- - persilja;
- - sokeri;
- - jauhettua mustapippuria;
- - suolaa.
- Valkoviinin kuoret:
- - 500 g pastaa (kuoret);
- - 500 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 4 rkl. l. oliiviöljy;
- - 3 valkosipulinkynsiä;
- - 60 g kovaa juustoa;
- - 1 kuuma punaista pippuria;
- - 2 pientä kesäkurpitsaa;
- - 100 g pinaattia;
- - 1 laakerinlehti;
- - vastajauhettu mustapippuri;
- - suolaa.
- Mausteinen riisi:
- - 3 lasillista riisiä;
- - 6 lasillista vettä;
- - 1 iso sipuli;
- - 1 tomaatti;
- - 1 tl kuminan siemenet;
- - 1 palkki kuivaa kardemummaa;
- - 4 kpl neilikalla;
- - 1 laakerinlehti;
- - ½ tl suola;
- - 1 rkl. l. kašupähkinät;
- - 2 rkl. l. kasviöljy.
Käyttöohje
1
Vihannesten lisuke
Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla ja jaa sitten parsakaali kukinnoiksi, leikkaa kiinalainen kaali suuriksi paloiksi ja vihreät pavut 4-5 senttimetrin viipaleiksi, pilko vihreä sipuli ja valkosipulinkynsi veitsellä. Paista kuivassa paistinpannassa seesaminsiemeniä, kunnes ne ovat kullanruskeita. 160 ° C: seen kuumennetussa kasviöljyssä paista valkosipulia jatkuvasti sekoittaen useita sekunteja. Lisää sitten parsakaali ja paista vielä muutama minuutti. Laita sitten loput aineosat: kiinalainen kaali, vihreät pavut ja vihreä sipuli. Paista sekoittaen kaikkea yhdessä 2-3 minuutin ajan ja kaada soijakastike, valkoinen pöytäviini sekä 4 ruokalusikallista vettä. Mausta maulla suolalla, sokerilla ja jauhetulla pippurilla. Hauduta vihanneksia matalassa kuumassa kypsennykseen. Tarjoillaan koristele yrtteillä ja ripottele seesaminsiemeniä.
2
Simpukankuoria valkoviinissä
Kaada viini höyrykapseliin, lisää 2 rkl oliiviöljyä ja laakerinlehteä, täytä kuoret ja kaada tarvittava määrä keitettyä kuumaa vettä. Keitä pasta kypsennettyyn asti ja pudota se siivilään. Kuumenna sitten loput oliiviöljy pannulla ja paista siinä hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu kuuma pippuri. Sen jälkeen lisää kuutioituna kesäkurpitsaa ja hauduta 5-10 minuuttia matalassa kuumassa. Kaada pinaatti kiehuvalla vedellä, anna seistä ja aseta seulalle. Leikkaa sitten hienoksi ja lisää pannuun. Jatka hauduttamista kaikki yhdessä vain minuutin ajan, sekoita sitten kuoret keitetyillä vihanneksilla. Suolaa ja pippuria. Ripottele raastetulla juustolla ja tarjoa höysteenä naudanlihapaistossa.
3
Mausteinen riisi
Huuhtele ja liota riisi kylmässä vedessä. Kuori sipulit, pilkko veitsellä ja paista matalassa kuumassa kasviöljyssä, kunnes ne ovat ruskeita. Lisää kuminan siemenet, kardemumma, neilikka, laakerinlehti ja paista kaikki yhdessä useita sekunteja. Kaada sitten vesi, anna sen kiehua ja laita kuoritut ja hienonnetut tomaatit. Lisää cashewpähkinät ja siivilöity riisi. Suola, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä erittäin alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan.
Kiinnitä huomiota
Vihannekset leikataan ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä. Mitä suurempia vihanneksia leikataan, sitä paremmin ne säilyttävät C-vitamiinia ja mineraalisuoloja.
Hyödyllisiä neuvoja
Naudanliha menee erittäin hyvin myös parsaan, joka on keitettävä ja tummennettava sitten kermalla, kunnes se puhdistetaan.