Kokemisen arvoisten eksoottisten tuotteiden luettelossa käärmeiden ei pitäisi olla ensisijaisesti. Ne ovat tietysti syötäviä, mutta niillä ei ole hienostunutta makua. Siitä huolimatta, jos jano gastronomisten seikkailujen vuoksi ajaa sinut kokeilemaan jotain aivan uutta, voit sisällyttää luetteloon myös käärmelihan ja kaikki, jopa myrkyllisimmät.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Käärmeet kuuluvat perinteisesti ruokavalioon niissä maissa, joissa ruoan puutteen vuoksi joudutaan syömään melkein kaikki peräkkäin voidakseen ruokkia itseään ja rakkaitaan. Se koskee pääasiassa Aasian, Afrikan ja Etelä-Amerikan maita. Näiden maiden keittiöille on ominaista tuotteiden sisällyttäminen tuotteisiin, joita eurooppalaiset eivät todennäköisesti löydä houkutteleviksi. Tämä koskee myös käärmelihaa. Kiinan, Thaimaan ja Malesian ravintoloissa turistille tarjotaan valikoima ensimmäistä ja toista ruokalajia, jotka on valmistettu erityyppisten käärmeiden lihasta, mukaan lukien niiden myrkylliset lajikkeet. Käärmeitä paistetaan, keitetään, kasvatetaan, keitetään vartaassa, grillataan ja paistetaan. Ainoa poikkeus on merikäärmeet - niitä ei syö.
2
Melkein kaikki käärmetyypit ovat syötäviä: kobrat, eteläamerikkalaiset anakondit, eurooppalaiset puutarhakäärmeet, pohjoisamerikkalaiset kalkkarokäärmeet, pyonit, virukset ja monet muut. Kuningaskobraa pidetään herkullisimpana ja lihaisimpana. Älä pelkää myrkyllisiä käärmeitä. Myrkkyä tuottavat rauhaset sijaitsevat käärmeen pään takana, joten voit syödä kaikki osat paitsi sitä pelkäämättä myrkytystä. Kokeneet kokit leikkaavat käärmeen pään varovasti, estäen myrkkyä pääsemästä käärmeen lihaan. Yleensä aasialaiset kokit asettavat toimintaan tämän matelijan melkein koko ruumiin. Ja jopa verta ja sappia pidetään parantavana monissa kulttuureissa ja sitä käytetään lääkejuomien valmistukseen. Käärmeliha, kuten mikä tahansa muu liha, sisältää runsaasti proteiineja, ja käärmeen iho on monissa maissa friteerattua, jolloin saadaan herkullisia rapeita siruja.
3
Amerikan asukkaat alkoivat syödä käärmeitä uuden maailman ajoista lähtien. Manner-eläimistö on täynnä käärmeitä, ja ensimmäiset maahanmuuttajat - puukot, metsästäjät, metsästäjät - paahtavat mielellään käärmeiden lihaa tulessa ja tekivät niistä keittoa. Nyt monissa Amerikan ravintoloissa voit myös tarjota kokeilla eksoottisia ruokia kalkkarokäärmeistä tai räiskistä.
4
Uskotaan, että mitä nuorempi käärme, sitä maukkaampi se on. Mutta ole varaa runsaasti luita, koska käärmeen luuranko koostuu pienistä, hajallaan olevista luista, jotka tarjoavat ruumiin joustavuutta ja liikkuvuutta. Voit keittää käärme kotona, kun olet hankkinut tuoreen ruhon Aasian markkinoilta. Käärmeliha on melko kovaa, joten ennen keittämistä se kastetaan perinteisesti etikassa tai kuivassa viinissä 5-6 tunnin ajan. Sitten ruho pestään hyvin, leikataan pieniksi paloiksi, rullaa riisijauhoihin ja paista 4-5 minuuttia, kunnes kullanruskea. Pidempi keittäminen tekee lihasta sitkeää ja kumista.