Sokeri on yksi tärkeimmistä ainesosista useimpien jälkiruokien valmistuksessa. Sillä on suuri merkitys hiivan paistamisessa, joskus sitä lisätään makeuttamattomiin ruokia lisäämään makuvivahduksia. Yleisin sokerityyppi on jalostettu, sokeriruo'osta tai sokerijuurikasta valmistettu sokeri, mutta sen lisäksi on myös muita tämän tyyppisiä tuotteita, jotka eroavat rakenteeltaan, aromiltaan, väriltään ja jopa maun sävyiltä.
Valitse resepti
Valkoinen sokeri
Valkoinen sokeri on yleisin maailmassa. Se on hän, jota käytetään useimmiten ruoanlaitossa. Se ei anna vain makeutta, vaan tarjoaa myös useita kemiallisia reaktioita, jotka ovat tärkeitä ruoanlaitossa. Valkoinen sokeri on kiteytettyä sakkaroosia, joka saadaan joko sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta. Rakeistettu valkoinen sokeri erotellaan kiteen koosta, eräitä sellaisia sokeria käytetään vain teollisuuslaitoksissa, toiset soveltuvat kotitekoisten ruokien valmistukseen.
Suurin sokeri on helmi- tai sokeri koristeeksi. Kuten nimestä voi päätellä, sitä käytetään koristelemaan erilaisia tuotteita. Suuri kidekoko tekee tästä sokerista lämmönkestävän. Pearl sokeria lisätään myös ruokia, jotta ne olisivat ylimääräinen rakenne.
Monille tuttua rakeistettua sokeria kutsutaan pöytäsokeriksi. Se on monipuolinen tuote, sitä on helppo mitata ja se liukenee hyvin erilaisiin juomiin ja nestemäisiin ruokia.
Jauhettu sokeri - valkoinen pöytäsokeri, jauhettu hienoksi jauheeksi. Se liukenee helpommin paitsi nesteisiin, myös muihin seoksiin. Sitä käytetään marenkaiden, vaahtojen, erilaisten voiteiden, siirappien ja lasiteiden valmistukseen. Tyyppi jauhesokeria on makeissokeri. Se on myös hienoksi jauhettua sokeria, mutta siihen on lisätty maissitärkkelystä tai kalsiumfosfaattia, nämä lisäaineet estävät möykkyjen muodostumisen.