Italialainen pasta on monipuolinen ruokalaji, josta ei ikinä kyllästy. Itse asiassa eri mausteiden ansiosta, yhdestä pastatyypistä, voit keittää uuden kulinaarisen mestariteoksen joka päivä eikä koskaan toista sitä.
Valitse resepti
Minkä pasta tahansakin on, se on vain ruoan perusta. Sen valmistamiseksi tarvitset vain 2 maustetta - ruokasuolaa ja oliiviöljyä. Lisäksi, jos suurin osa kokkeista tekee suolalla oikein, nimittäin he nukkuvat kiehuvassa vedessä ennen kuin lähettävät makaronivalmisteet sinne, niin monet tekevät suuren virheen voin kanssa. Öljyä ei tarvitse kaataa veteen. Jos noudatat pastaten valmistuksessa yleensä pakkauksessa annettuja sääntöjä, eli otat vähintään 5 litraa keittonestettä 500 g pastaa, mikään ei tartu kypsennyksen aikana. Lisäksi öljyn lisääminen veteen lisää viimeksi mainitun kiehumispistettä, mikä myötävaikuttaa pastan sulamiseen ja johtaa sen maun huonontumiseen. Riittää, kun ripottele vähän valmispastaa pari tippaa oliiviöljyä saadaksesi yksinkertaisen ja maukkaan ruuan.
Mutta voit maistaa sen maun lisäämällä erilaisia mausteita. Suosituimpia tässä suhteessa ovat aglio e olio ja olio e peperoncino, toisin sanoen öljy valkosipulin tai chilin kanssa. Ja se on mahdollista niin ja toisella. Riittää, kun hienonnetaan pari valkosipulinkynsiä, tuoretta chilipippuria, sekoitetaan ne oliiviöljyyn, ja italialaisten pastojen yleinen mauste on valmis. Lisäksi voit säilyttää tällaista mausta useita viikkoja, joten riittää, että kulutat 5 minuuttia kuukaudessa sen valmisteluun.
Mutta suosikki lisä italialaiseen pastaan on edelleen mausteisia yrttejä. Lisää ne eri tavoin. Voit ripottaa valmista ruokaa hienonnetulla yrttiseoksella, voit laittaa pari basilikaa lehdet reunalle koristeeksi tai voit kuvitellessasi tehdä omia vihreitä mausteita. Mutta miksi keksitä pyörä uudelleen, jos kaikki on jo kauan keksitty. Nimittäin - pesto. Raaka yrttikastike, jonka muinaiset roomalaiset keksivät ja jota pidettiin yhtenä parhaista pastamausteista.
Sen suosituimpana lajikkeena pidetään genolaisia pestoa - Pesto alla genovesa, joka sisältää basilikanvihanneksia, männyn mänty siemeniä, valkosipulia, oliiviöljyä, kivisuolaa ja raastettua kovaa juustoa. Sisilian pesto - Pesto alla siciliana, joka sisältää lisäksi aurinkokuivattuja tomaatteja, on hieman takana; ananas siemenet korvataan mantelilla, ja basilikan määrä vähenee noin puoleen. Mutta Calabrian pesto - Pesto alla calabrese - on ominaista akuutti maku, joka saavutetaan lisäämällä mustapippuria ja chili-paprikaa.
Lisäksi melkein jokaisella italialaisella kylällä on oma versio tästä mausteesta. Jotenkin basilikan sijasta he ottavat villi valkosipulia tai arugulaa, jonnekin pohjaan lisäävät sieniä, oliiveja, korianteria ja muita ainesosia.
Muista mausteista oreganoa, rosmariinia, suolaisia ja kapriksia voidaan kutsua pastaksi sopivimmaksi. Maun voimakkuuden vuoksi niitä käytetään harvoin puhtaassa muodossaan, mutta ne ovat välttämättömiä aromiaineena erilaisille kastikkeille - juustolle, kermalle, tomatille. Heidän arominsa ansiosta tavallinen tomaattikastike muuttuu kuuluisaksi Salsa napolitanaksi, joka on yksi kymmenestä maustetuimmasta pastasta.