Kaikki tietävät kanan edut. Se on vähäkalorinen ja elimistö imee sen helposti. Kana-annoksia suositellaan ruokavalioon ja vauvanruokaan. Kanat paistetaan, keitetään, paistetaan uunissa jaetuina annoksina ja kokonaisena. Ja voit keittää jauhetuista kanoista leivonnaisia, joiden resepti juontaa juurensa 1800-luvulle ja yhden legendan mukaan liittyy Torzhok Daria Pozharskaya -nimisen majatalonmiehen nimeen. Kananlihaa ja leivänletkoja kutsutaan tuleksi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 400 g kanaa (massaa);
- 100 g vanhennettua valkoista leipää;
- 0, 5 kupillista maitoa tai kermaa;
- 10-20 g kanan sisäistä rasvaa;
- 30 g voita;
- 100 g vanhanaikaista leipää leipomiseen;
- 40 g ghee;
- suola.
Käyttöohje
1
Tulipalojen valmistamiseksi poista iho kananruholta ja erota liha luista. Pese sulattu tai jäähdytetty kana hyvin tätä varten ja patjaa kuiva pyyhkeellä tai lautasliinalla. Tee viilto kaulaan ja rintaan ja erota iho lihasta huolellisesti kaulasta siipiin alkaen. Leikkaa jänteen sisäpuoli ja jatka ihon poistamista siipien kanssa ja vedä sitten ruho alas jaloihin. Tee nivelissä viiltoja rustoa pitkin ja poista iho loppuun saakka. Erota sitten liha luista.
2
Leikkaa sisäinen rasva paloiksi ja johda kananlihan kanssa hienon grillin avulla käytetyn lihamyllyn läpi. Liota tunkkainen valkoinen leipä maidossa tai kermassa noin kymmenen minuuttia ja lisää saatuun jauhelihaan. Sekoita kaikki hyvin ja ohjaa jauhatin toisen kerran. Suola, lisää pehmennetty voi, sekoita ja lyö jauheliha huolellisesti.
3
Tulipalojen pääsalaisuus on leipominen. Hänelle leikataan vanhanaikainen leipä pieniksi kuutioiksi (noin 0, 5 senttimetriä) ja kuivataan ne paistinpannulla tai uunissa. Voidaan paistaa pienessä määrin gheea. Muodosta sitten jauhelihasta leikkuri (tee tämä märillä käsillä) ja rullaa hyvin valmiisiin leipäkuutioihin. Kuumenna ghee pannulla ja paista kotletteja molemmin puolin neljä-viisi minuuttia, kunnes muodostuu hieman ruskeankuori. Aseta sitten paistinpannu lihapullien kanssa viideksi minuutiksi uuniin tai lämmittele alhaisella lämmöllä, peitä pannu kannella ja jätä lihapullot liedeksi jonkin aikaa.
4
Ennen kuin tarjoillaan keitetyt palopattikat, aseta ne astiaan ja kaada sulatetulla voilla. Vihannekset ovat hyviä lisukkeita varten: vihreät herneet, pavut, kukkakaali, esikypsennetyt ja maustetut voilla sekä paistetut perunat.
Hyödyllisiä neuvoja
Leikamisen jälkeen jäljellä olevat kanan luut ja iho tulisi käyttää keittämään vahvaa liemiä. On tapana toimittaa se erikseen tulipeitteihin.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää lihapullia riisin ja kastikkeen kanssa