Hopeaparppi ei ole paitsi edullisin, mutta myös herkullinen kala, josta valmistetaan monia ruokia. Tätä kalaa voidaan paistaa, keittää ja suolakurkkua, mutta suolaisen hopeamarpen saaminen on erittäin herkullista.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 kg hopea-karppia;
- - karkea suola;
- - laakerinlehti;
- - pippuri herneinä;
- - rakeistettu sokeri;
- - neilikka;
- - etikka (9%);
- - auringonkukkaöljy;
- - sipuli;
- - lasipurkit.
Käyttöohje
1
Keskikokoinen hopeamarppi huuhdellaan perusteellisesti, leikataan pää pois ja otetaan pois kaikki sisäpuolet, erotetaan harjanne ja mahdollisuuksien mukaan kaikki luut. Leikkaamisessa ei ole ehdottomasti tarpeen poistaa ihoa kaloista. Kun hopeamarppi on purettu, huuhtele jälleen hyvin, jotta kaikki epäpuhtaudet voidaan poistaa.
2
Leikkaa valmistettu hopea-karppifilee pieniksi tasaisiksi viipaleiksi. Paras koko peittaamiseen on tulitikun koko.
3
Ripottele leikattu hopea-karppi karkealla suolalla ja laita 2 tunniksi viileään paikkaan. Tänä aikana kalan liha on hyvin suolainen. Sillä välin keitä marinadi. Ota tämä lusikallinen rakeistettua sokeria, 2 rkl. l. suola ja liuosta veteen, lisää laakerinlehti, neilikka, pippuri ja muut haluamasi mausteet. Aseta sitten pieni tuli ja hauta 5 minuuttia. Kun marinadi on kiehunut, anna sen jäähtyä luonnollisesti. Lisää etikka (9%) täysin jäähtyneeseen marinaadiin, joka vaimentaa hopeamarpen ominaista tuoksua. Kun etikkaa lisätään, marinaadin tulisi saada hieman maitomainen sävy.
4
Huuhtele suolainen kala vedellä. Leikkaa sipuli pieniksi renkaiksi ja aseta se lasikulhoon, jossa heti karppifilee lasketaan heti. Liha on parasta laittaa lasipurkkiin tiheinä kerroksina, sirotella pippurilla, laakerinlehdellä ja sipulilla. Täytä sitten astia marinaadilla ja lisää auringonkukkaöljyä. Aseta sen jälkeen suolainen kalaliha jääkaappiin 1-2 päiväksi. Kahden päivän kuluttua hopeamarppi on valmis, ja se voidaan tarjoilla pöydälle.
5
Hopeaparpi voidaan myös valmistaa seuraavan reseptin mukaan. Pese kalat, puhdista yllä kuvatulla tavalla ja poista niin monta siementä kuin mahdollista. Leikkaa kuorittu ja hienonnettu liha pieniksi paloiksi. Aseta sitten lasisäiliöön.
6
Ripottele seuraavaksi hopeakarpin liha karkealla suolalla ja jätä se suolaantuneeksi 30 minuutiksi. Täytä sitten kalat etikalla ja odota 20 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua poista hopeaparpi ja huuhtele juoksevan veden alla puristamalla samalla kumpikin pala hyvin, jotta ylimääräinen neste poistuu.
7
Viimeisessä vaiheessa laita kalat lasipurkkiin ja kaada auringonkukkaöljy päälle. Pane aihiot jääkaappiin 1 päiväksi. Päivän kuluttua voidaan syödä suolaista hopea-karppia.