Merimusiikkikalat, niin kutsutut pään suuren tyypillisen muodon vuoksi, arvostetaan paitsi ravintoarvonsa ja suuren määrän ihmiskehoon hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja varten. Oikein suolattu ja kuivattu goby on hämmästyttävä makuherkku, joka voidaan valmistaa kotona.
Valitse resepti
Gobien suolaustekniikka ei ole erityisen vaikeaa, eikä se vaadi merkittäviä taloudellisia investointeja. Tämän kalan suolaamiseksi ja parantamiseksi on kaksi suosituinta tapaa.
Kuiva suolaaminen
Suolaamiseksi käytetään juuri tuoretta kalaa. Pitkäaikaisen kiinnioton jälkeen makuissa vuohet, päästä tulee epämiellyttävä haju ja liha suolaamisen aikana alkaa erottua luista.
Kalat on lajiteltava koon mukaan, suuret näytteet on suorattu huolellisesti, koko saalis pestään hyvin juoksevalla vedellä. Valmiit kalat pakataan tiiviisti ruoka-astioihin tai laajaan emaloituun astiaan. Tiiviyden lisäämiseksi suositellaan, että koirat asetetaan yhden kalan pään kanssa toisen kalan häntään.
Ripottele jokainen kalakerros suolalla, lisäämällä sen määrää vähitellen ylempiin riveihin, peitä astia kannella, paina alas kuormalla ja laita viileään paikkaan. Älä pelkää, että kalat ovat suolaisia. Härien erityispiirteet ovat juuri siinä, että niiden liha ottaa tarkalleen niin paljon suolaa kuin se tarvitsee. Tämä kala voidaan suolata ainoassa tapauksessa - jos sitä on sorrettu liian kauan.
Yleensä sonnit tarvitsevat vain yhden päivän suolaamiseen. Tämän ajan jälkeen kala pestään, liotetaan kylmässä keitetyssä vedessä vielä yhden päivän - tämä toimenpide auttaa poistamaan ylimääräisen suolan ja antaa lihalle herkän maun. Jotta sonnit voidaan säilyttää pitkään, suositellaan, että ne kietoutuvat ulkona 12-15 tunnin ajaksi. Kuivaa kala varjossa, ilman suoraa auringonvaloa, hyvin puhalletussa paikassa.
Niille, jotka ovat tottuneet laskemaan kulinaaristen tuotteiden annos tiukasti, voit käyttää samaa reseptiä gobiesien suolaamiseen, mutta ottaen huomioon suolan määrä: klassinen resepti suosittelee ottamaan 10% kalan kokonaispainosta.