Perunat ovat erinomainen lisuke sekä kala- että liharuokia. Se mitä he vain tekevät sen kanssa, on keitetty, paistettu, paistettu. Paistetussa muodossa se muuten säilyttää arvokkaat ravintoominaisuutensa, mutta jos leivät perunaa foliossa uunissa, voit säästää ne melkein kokonaan - tärkkelys ei tuhoudu tässä tapauksessa, myös suurin osa vitamiineista ja mineraaleista säilyy. Kuinka valmistaa niin herkullista ruokaa?
Valitse resepti
Tarvitset
- - nuoret perunat, joilla on ohut kuori,
- - kasviöljy,
- - suola, jauhettu mustapippuri, lisämausteet maun mukaan,
- - folio.
- Kastike:
- 100 grammaa smetana- tai salaattijogurttia,
- 2-3 valkosipulinkynsiä,
- 25 grammaa mausteisia vihreitä,
- 2 pientä suolakurkkua tai suolakurkkua.
- 8 keskipitkällä täyttöperunalla:
- 150 grammaa rintakestä, pekonia, pekonia (valinnainen).
Käyttöohje
1
Perunoiden valmistelu leipomiseen
Foliossa leivontaan on parasta valita nuoret perunat, joiden kuori on ohut. Ihannetapauksessa, jos kaikki perunat ovat suunnilleen samankokoisia, et voi pelätä, että yksittäiset mukulat eivät paistu kunnolla ja pysyvät kosteina. Huuhtele perunat huolellisesti juoksevan veden alla sienellä tai harjalla. Jos kuori on paksu - voit poistaa yläkerroksen metallisella sienellä. Tarkasta mukulat huolellisesti, leikkaa vaurioituneet alueet ja poista silmät. Kuivaa se.
2
Paistetun perunan perusresepti
Hiero valmistetut mukulat voilla. Se voi olla mitä tahansa - usein he käyttävät auringonkukka- tai oliiviöljyä (sekä puhdistettua että ei), mutta voit ottaa pellavansiemeniä, seesamia ja seetria. Paistettujen perunoiden maku on melko neutraali, ja aromaattiset öljyt rikastavat sitä yleensä täydellisesti. Lisäksi ohut, tasaisesti levitetty kerros öljyä antaa perunan leipoa paremmin kaikilta puolilta. Voit käsitellä mukulat käsillä tai silikoni-keittoharjalla.
3
Ripottele mukulat suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla. Ei ole välttämätöntä rajoittaa vain tällaiseen maustesarjaan - voit lisätä mausteesi mukaan muita mausteita ja yrttejä. Erityyppiset aromaattiset paprikat, kurkuma, paprika, curry, valkosipuli, mausteinen, timjami, majorami, rosmariini, tilli, persilja, basilika ja niin edelleen, sopivat hyvin perunoihin. Jos käytät tuoreita yrttejä - et voi hiero mukuloita niiden kanssa, vaan kääri oksa tai kaksi vihannesta perunoiden kanssa folioon.
4
Kaada mukulat haarukalla useisiin paikkoihin tai tee useita melko syviä leikkauksia eri puolilta. Tätä tuotetta ei oteta usein huomioon - ja tällä välin se antaa perunoille leipoa tasaisesti.
5
Päällekkäin tiukasti, kääri jokainen peruna kalvoarkkiin. On parempi, jos kiiltävä puoli käännetään sisäänpäin - tässä tapauksessa lämpö heijastuu vähemmän metallin pinnalta. Ohut kalvo, jonka arkin leveys on 8-9 mikronia, taitetaan parhaiten kahteen kerrokseen - tämä välttää vahingossa tapahtuvat repeämät.
6
Aseta perunat folioon terästelineelle tai leivinpelille. Älä pinoa niitä tiukasti - mukuloiden välillä tulisi olla rakoja, joiden avulla kuuma ilma voi kiertää vapaasti niiden välillä, jotta ne voivat leipoa tasaisesti kaikista puolista.
7
Paista uunissa, esilämmitetty lämpötilaan 200 - 220 astetta. Jos käytät kaasulämmitintä, jonka lämmitys on alhaisempi - käännä perunat ympäri 15-20 minuutin välein. Jos sinulla on sähköuuni, joka lämmitetään tasaisesti ylhäältä ja alhaalta, tätä menettelyä ei tarvita. Kalvossa olevat perunat saavuttavat valmiuden noin tunnissa, mutta jos mukulat ovat suuria, leivonta-aikaa on pidennettävä. Voit tarkistaa valmiuden ottamalla ulos ja avaamalla yhden perunan ja tarkistamalla sen puhkeamisen haarukalla tai hammastikulla.
8
Tällä tavalla leipotut perunat ovat hyviä liha-, kala- tai siipikarjan ruokia. Se sopii hyvin erilaisiin tuoreiden vihannessalaattien kanssa ja voi toimia "yksin" täysimittaisena toisena kurssina. Suuret perunat voidaan tarjoilla suoraan foliossa, aiemmin sijoitettuna keskelle ja taivuttamalla folion "sivut". Voit leikata perunan puoliksi tai leikata viipaleiksi, lisätä päälle voin ja ripottele hienonnettuja vihreitä. Pienet mukulat voidaan vapauttaa foliosta ja tarjoilla kokonaisena.
9
Paistettujen perunakastikkeiden resepti
Hyvä lisä leivottuihin perunoihin, jotka tarjoillaan itsenäisenä ruokana, on hapankerman tai makeuttamattoman salaattijogurtin perusteella valmistettu kastike. Valmista se puristaksesi 2-3 valkosipulinkynnystä pohjaan ja lisää hienonnetut tuoreet yrtit persiljaa, tilliä, basilikaa tai korianteria. Voit käyttää vihreiden sipulien höyheniä. Sekoita hyvin, lisää pari hienonnettua suolakurkkua tai maustekurkkua. Leikkaa leivottu peruna syvällä, ilman että leikkaus loppuu loppuun, levitä puolikkaat hieman ja kaada saatu kastike runsaasti.
10
Täytetyt uuniperunat
Leivotut perunat ovat itsessään maukkaita, mutta jos leivotte sitä lisäaineilla, täyteaineilla, se voi rikastaa ruokia lisämausteilla ja antaa perunalle maun. Täyteinä käytetään usein sianliharasvan, pekonin, savustetun rintakalan ja muiden rasvaisten lihatuotteiden ohuita viipaleita. Savustettua lihaa voidaan täydentää fetajuustolla ja tuoreilla yrtteillä. Perunoiden maustamiseen voit käyttää kana-, ankka- tai lampaanrasvaa - tämä lisää merkittävästi lautasen kaloripitoisuutta, mutta valmiiden leivottujen perunoiden maku ja tuoksu ovat vain ilahduttavia.
11
Tässä tapauksessa leipomiseen valmistetut mukulat leikataan pituussuunnassa keskeltä. Leikkauksen syvyyden tulisi olla noin 3/4 perunoista - juurikasvun tulisi “aukeaa”, mutta ei jakaantu kahteen osaan. Sen jälkeen viipale täyttöyn valittua tuotetta työnnetään viiltoon. Nyt mukuloiden puolikkaat on puristettava ja käärittävä mahdollisimman tiiviisti täytettyyn perunaan folioon ja asetettava ristikkoon raolla ylöspäin. Sen jälkeen leivotaan samalla tavalla kuin perusreseptin kanssa, mutta kääntämättä sitä yli - muuten sulatettu rasva ei imeä mukulan massaa, vaan valuu folioon.
12
Suuret perunat täytetään joskus "harmonikalla" - tekemällä ei yksi pitkittäisleikkaus, vaan useita poikittaisia toistensa suuntaisesti ja asettamalla täyte jokaiseen. Tässä tapauksessa muuten myös suuret mukulat leipovat hieman nopeammin.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää perunoita kanan ja sienten kanssa: yksinkertainen resepti uuniin