Kurpitsa sisältää monia keholle välttämättömiä hyödyllisiä aineita, joten sen on oltava mukana terveyteen liittyvän ja asianmukaisen ravinnon periaatteita noudattavan ihmisen ruokavaliossa. Jotta kurpitsa olisi maukas ja säilytettäisiin mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita, on parasta paistaa se uunissa. Leipomiseen on useita tapoja.
Valitse resepti
Tarvitset
- Paistettu kurpitsa vihanneksilla ja omenoilla
- - 500 g kurpitsamassaa;
- - 2 kuorittua valkoista naurisa;
- - 1 kuorittu pieni rutabaga;
- - 2 keskikokoista omenaa ja kovaa lihaa;
- - 2 rkl oliiviöljyä;
- - ½ kuppi kuivattuja karpaloita;
- - 1 rkl viskiä;
- - 1 rkl voita;
- - ½ kuppi kurpitsansiemeniä;
- - ripaus cayennepippuria;
- - suolaa, vastajauhettua mustapippuria.
- Kurpitsaperunaperunat
- - 500 g kurpitsamassaa;
- - 2 tl maissitärkkelystä;
- - 2 tl oliiviöljyä;
- - 1 tl paprikaa;
- - 1 tl valkosipulijauhetta;
- - 3 rkl raastettua Parmesan-juustoa;
- - ½ kuppi juuri hienonnettua persiljaa;
- - ½ tl keskimäärin jauhettua merisuolaa.
Käyttöohje
1
Kuinka valita kurpitsa leivontaan
Vaikka mitä tahansa kurpitsaa voidaan leipoa, kaikki eivät ole yhtä maukkaita. Giant kurpitsa näyttää houkuttelevalta, mutta niiden maku ja rakenne jättävät paljon toivomisen varaa. Heillä on liian paksu kuori, vähän massaa ja se on viskoosi ja vetinen, lisäksi niissä on liian paljon kuituja ja siemeniä. Kilolta kolmeen painavat kurpitsat ovat sopivampia leipomiseen. Ne ovat makeampia, tuoksuvia, niiden liha on tiheää, mehukasta ja silkkistä, niitä on paljon, ja lisäksi niitä on helpompi leikata. On parasta valita muskottipähkinälajikkeita kurpitsaa. Tämä on normaalia, jos vihannesten kuori näyttää hieman tylsältä, tärkeintä on, että siinä ei tulisi olla kolhuja tai pilkkuja, pienet mukaan lukien. Suosittele ostaessasi niitä tapauksia, jotka ovat hieman raskaampia kuin heidän "veljensä" - heillä on enemmän massaa. Kiinnitä huomiota siihen, että kurpitsan "häntä" on kokonainen, ei katkennut. Jos kurpitsavarsi on karkeasti katkennut, vihannes voi alkaa mädäntyä.
2
Kuinka valmistaa kurpitsa leipomiseen
Pese kurpitsa lämpimän juoksevan veden alla, poista lika ja roskat. Pyyhi paperipyyhkeillä ja aseta leikkuupinnalle. Leikkaa yläosa ja varsi terävällä veitsellä, jolla on leveä kangas, jota kutsutaan kokkiveitseksi. Jaa kurpitsa kahteen puolikkaaseen. Poista kuidut ja siemenet. Tämä on kätevin tapa tehdä terävällä reunalla varustetulla metallilusikalla. Kurpitsansiemenet voidaan pestä ja valmistaa niistä herkullista välipalaa, joten älä heitä niitä pois.
3
Voit leipoa kurpitsapuolikkaita. Se vie noin 60-90 minuuttia. Viipaloidun kurpitsan viipalointi vie jopa 40 minuuttia. Nopein tapa leipoa kurpitsaa, leikata kuutioiksi tai tikkuiksi. Vihannes muuttuu pehmeäksi 20 minuutin kuluttua.
4
Viipaloitu kurpitsa
Leikkaa valmis kurpitsa viipaleiksi 4-5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Aseta kukin kiinni kuorittu kiila leivän päälle, joka on päällystetty kalvolla tai leivinpergamentillä. Viivojen välissä tulisi olla 2–3 senttimetriä, jotta ne eivät tarttuisi yhteen ja kuumuus voi tehdä työnsä.
Rasvaa massa kasviöljyllä käyttämällä ruokaharjaa. Sopivat auringonkukka, oliivi, rypsi, rypäleen siemenöljy ja kurpitsa. Jos haluat valmistaa perunamuusia kurpitsamassasta, jota voidaan varastoida ja jota sitten käytetään keittojen, piirakoiden, muffinien valmistukseen, on parempi, että maustat vihannesta mistään, mutta jos aiot palvella kurpitsan heti, lisukkeena tai jälkiruoana, on aika antaa se. ylimääräisiä makuvärejä.
5
Yrtit, kuten oregano, timjami, salvia, rosmariini ja niiden seos, yhdistyvät täydellisesti kurpitsan kanssa. Käytä kuivattuja yrttejä, ei tuoreita. Lisäksi kurpitsan voi maustaa kuminan siemenillä, punaisella paprikalla, currylla, jauhetulla inkiväärillä, muskottipähkinällä ja suolalla. “Makea” kurpitsa on maustettu kanelilla, jauhetulla neilikka, neiliksella, ruskealla sokerilla, hunajalla, vaahterasiirappilla ja sitrushedelmien kuorella.
6
Aseta leivinastia ja kurpitsa uuniin, esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista 35–40 minuuttia tarkistamalla valmius veitsen tai haarukan kärjellä. Poista valmis kurpitsa uunista ja anna sen jäähtyä hieman. Kuori paistetusta kurpitsasta on erittäin helppo poistaa.
7
Viipaloitu kurpitsa
Jos haluat leipoa kurpitsan paloina, se tulisi paitsi hienontaa myös myös kuorita viipaleista. Lisätoimenpide voi poiketa suurempien palojen paistamisesta vain keittoajan mukaan. Mutta jos haluat, voit monimutkaista tehtävää ja valmistaa monimutkaisempi ruokalaji vihannesesta. Viipaloitu kurpitsa voidaan sekoittaa muiden vihannesten, kuten perunoiden, rutabagan, nauriien, sipulien kanssa. Kurpitsamassa sopii hyvin omenoihin, rusinoihin, kuivattuihin karpaloihin. Ja jopa yhden ja toisen kanssa samanaikaisesti.
8
Paistettu kurpitsa vihanneksilla ja omenoilla
Leikkaa omenat viipaleiksi, kurpitsa, vaahto ja nauri samoihin kuutioihin. Laita leivän päälle korkeat saappaat, tiputa oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, noin 15 minuutin ajan kääntämällä seosta useita kertoja.
9
Liota kuivattuja karpaloita ¼ kupissa kiehuvaa vettä, lisää vähän viskiä. Sulata voi pannulla ja paista kurpitsan siemeniä keskilämmöllä, kunnes se on hieman säröillä. Mausta suolalla ja cayenne-pippurilla, ravista ja poista se lämmöltä. Pane leivotut palat syvään kulhoon, lisää karpaloita ja sekoita. Tarjoile siroteltuna paistettujen siementen kanssa.
10
Kurpitsaperunaperunat
Väärennettyjen kurpitsaperunoiden valmistamiseksi leikkaa valmistettu vihannesmassa nauhoiksi ja liota kulhoon kylmällä vedellä 30 minuutista 10-12 tuntiin.
11
Valuta ja kuivaa kurpitsaviipaleet paperipyyhkeillä. Viivaa leivinpelti leivinpergamentillä, lämmitä uuni 220 ° C: seen.
Laita kurpitsan oljet zip-pussiin, lisää maissitärkkelys ja ravista pussi useita kertoja, jotta vihannespalat peittyvät kokonaan tärkkelyksellä. Siirrä syvään kulhoon ja tiputa oliiviöljyllä, mausta paprikalla ja valkosipulijauheella. Sekoita hyvin käsilläsi niin, että öljy ja mausteet jakautuvat hyvin kurpitsan olkiin.
12
Laita kurpitsan viipaleet leivinlevylle yhdeksi kerrokseksi. Paista valmiissa uunissa 10–15 minuuttia, kunnes oljet muuttuvat kullanruskeiksi ja kultaisiksi. Kun kurpitsa paistetaan, sekoita hienonnettu persilja, merisuola ja raastettu parmesan. Poista pannu uunista ja ripottele keitetyllä seoksella. Tarjoa aioli-kastikkeen kanssa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka kauan ja missä lämpötilassa leipoa kurpitsa uunissa