Sianliha on täydellinen juhlapöydälle pääruokana. Se voidaan leipoa etukäteen, tarjoilla kylminä. Liha valmistetaan myös joka päivä, tärkeintä on, että se on aina maukas, hellä ja aromaattinen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- keittolevy tai syvä valurauta;
- kasviöljy;
- sianlihan kaula - 1-1, 5 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kardemumma - 5 gr.;
- mustapippuri - 5 gr.;
- suola - 5 gr.;
- porkkanat - 1 kpl.;
- vihreät - 1 nippu;
- paprika - 5 gr.;
- kuiva punaviini - 250 ml;
- folio - 1 rulla;
- tulitikut - 1 kpl.;
- grater;
- pyyhe;
- leikkuulauta;
- kulho;
- pannu.
Käyttöohje
1
Valitse keitettävä lihapala. Huuhtele huolellisesti hanan alla. Kuivaa pyyhkeellä ja aseta leikkuulaudalle. Kaada tällä kertaa vesi kattilaan ja laita hitaalle tulelle. Kun neste kiehuu, lisää siihen mausteita (kardemumma, suola ja mustapippuri). Sekoita hyvin ja poista liesi. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
2
Ota punaviini, jos haluat, voit korvata sen valkoisella tai puolimakeisella. Kaada alkoholi mausteiden ja veden astiaan ja aseta. Laita liha nyt sinne ja laita viileään kuivaan paikkaan päiväksi.
3
Kuori porkkanat ja kuori valkosipuli. Raasta viipaleet ja leikkaa juurikasvi pieniksi paloiksi. Mieluiten laatikon muodossa. Poista liha, pyyhi se ja leikkaa. Ajaa varovasti porkkanat jokaiseen leikkaukseen ja raasta päällinen raastetulla valkosipulilla ja paprikalla. Anna sen olla viidestä 10 minuuttiin.
4
Kaada vähän öljyä leivinpellille tai pannulle. Kaula ei kuulu kuivaan lihaan, siinä on rasvajuovia, ja siksi sekin tulee vähärasvaisen öljyn kanssa silti mehukas. Laita liha astioiden pohjalle, peitä kalvolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 45 minuutiksi. Ota pala, kaada jäljellä oleva neste marinaadista ja poista kalvo. Laske lämpötila 160 asteeseen ja anna 30-40 minuutin.
5
Aseta valmis kaula astiaan ja koristele haluamallasi tavalla. Se voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana. Käytä koristeeksi vihannesmuhennusta, tuoreita vihanneksia, yrttejä, perunamuusia.
Kiinnitä huomiota
Liha olisi keitettävä nopeudella 45 minuuttia / kg.
Hyödyllisiä neuvoja
Voit tehdä kastikkeen jäljellä olevasta marinaadista. Kerää neste niiden astioiden pohjasta, joissa liha keitettiin. Kaada se pannuun ja kuumenna alhaisella lämmöllä, lisää voita, vähän jauhoja. Mausta suolalla. Poista sitten lämmöltä ja kaada kattilaan.