Uunissa paistettua herkän ja mehukkaan lihan sianlihakinkkua ja paahdettua kuori ovat erinomaisia ruokia juhlapöydälle. Hunajasta ja sinapista valmistettu lasitettu sianliha voidaan tarjoilla pöydällä sekä kuumana että kylmänä panemalla se voileipille.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- sian kinkku (2, 5-3 kg);
- nestemäinen hunaja (2 rkl);
- kuiva sinappi (2 rkl);
- kynsi sauvat;
- marinadi.
Käyttöohje
1
Marinoi sian kinkku ennen tämän ruoanlaittoa. Tätä varten 6 litralle vettä tarvitset 5 ruokalusikallista sokeria, 1 ruokalusikallista kumina-siemeniä, 1 kanelitankoa, 2-3 tikkua neilikkaa, 3 ruokalusikallista mustapippuria, 6 ruokalusikallista ruokasuolaa, 2 sipulia (hienonnettu), 4 valkosipulinkynsiä (raastettu), mehu ja kuori 1 appelsiinia, 1 tl hienonnettua inkiväärijuuria, 1 rkl hienonnettua persiljaa. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti.
2
Upota sian kinkku saatuun marinaadiin. Pane astia jääkaappiin 10–12 tunniksi. Ennen kypsennystä aseta sianliha 2–3 tunnissa huoneenlämpöisen lämpötilan saavuttamiseksi.
3
Pane sian kinkku tulenkestävään astiaan, jonka sivut ovat korkeat. Tämä ehto on välttämätön, koska mehu keittoprosessissa erottuu. Peitä sianlihan kinkku kalvolla. Kuumenna uuni 220–230 asteeseen. Paista sianlihaa 1, 5-2 tuntia.
4
Poista astia varovasti uunista. Poista iho sian kinkusta vahingoittamatta rasvakerrosta. Anna lihan jäähtyä hieman.
5
Valmista sinappi- ja hunajalasite. Sekoita nämä ainesosat tasaiseksi koostumukseksi.
6
Laita hieman jäähdytetty kinkku puhtaalle astialle. Kaada mehu astiasta, jossa liha leivottiin. Leikkaa liha matalilla vaaka- ja pystysuorilla raidoilla (2–3 cm) luomalla timantin muotoinen kuvio. Päällystä sianlihan koko pinta valmiilla lasiteella. Kiinnitä kynsi linjojen risteyksessä.
7
Aseta sian kinkku tulenkestävään astiaan. Esilämmitettyssä uunissa 200–220 asteeseen, paista lihaa 20–30 minuuttia.
8
Tarjoa valmiin sian kinkku pöydälle avoimella astialla, koristeltu tuoreilla persiljoilla ja vihanneksilla. Bon ruokahalua!