Paistetut siat ovat jo pitkään olleet juhlapöydän pääruokia.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 porsas;
- - 30 g jauhoja;
- - 3 rkl voita;
- - 2 rkl smetanaa;
- - suola;
- - 1 kuppi lihaliemettä.
Käyttöohje
1
Valmista porsas. Skaa ruho kiehuvalla vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Jos sänkiä on jäljellä, raasta nämä paikat jauhoilla ja kõrvaa tulen yli. Huuhtele possu uudelleen.
2
Leikkaa rinta ja vatsa pituussuunnassa hännästä päähän, poista sisäpuolet ja huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä. Pieni porsas voidaan paistaa kokonaisena ruhona ja leikkaa se kahteen puolikkaaseen selkärankaan.
3
Kuumenna uuni 180-200 asteeseen. Suola porsaan sisäpuolelta, laita se leivinpellille ylösalaisin, rasvaa smetalla ja kaada sulatetun voin päälle. Kaada 3-4 kupillista vettä leivinuunalle ja aseta kuumaan uuniin noin 1, 5 tunniksi. Kastuta porsas säännöllisin väliajoin saadulla mehulla.
4
Valmiiksi porsas saa herkullisen kultaisen kuoren. Irrota uuni ja jätä se jäähdytysuuniin vielä 15 minuutiksi. Poista sitten porsaan astia ja lisää kastike.
5
Maustekastikkeeksi aseta leivinpelti tulelle ja haihduta jäljellä oleva neste. Tyhjennä rasva. Kaada lasillinen kuumaa lihaliemettä leipomolle ja keitä.
Hyödyllisiä neuvoja
Perinteisesti paistettua sikaa tarjoillaan tattaripuurolla ja hienonnetuilla munilla.