Peittaus on yleensä monen tunnin mittainen, laajamittainen prosessi, jota säilytetään ja odotetaan talveen. Voit kuitenkin suolakurkkua kerralla: tänään teki, huomenna söi.
Valitse resepti
Se vaaditaan:
- kurkut / kesäkurpitsa - 0, 5 kg;
- karkea merisuola - 1-2 tl;
- sitruunamehu - 1-2 rkl. l.;
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- mausteet (neilikka, punainen, mustapippuri) ja hunaja (1 tl) - valinnainen.
Kurkut ja kesäkurpitsa maustetaan yleensä erikseen, mutta haluttaessa ne voidaan suolata ja yhdessä. Vihannekseni, leikkaa hännät. Leikkasimme kurkut nauhoiksi, kesäkurpitsaa 0, 5 mm paksun kruglyashamin kanssa. Jos marinoit vihanneksia yhdessä, silloin on parempi leikata yhdellä tavalla: olkien, ympyrän tai kuution avulla.
Sekoita syvässä astiassa, kuten lasipurkissa tai kattilassa, suola, pippuri, hienonnettu valkosipuli, tilli tai sen kukinnot, sitruunamehu, hunaja ja neilikka (valinnainen), lisää vihanneksia.
Hunaja antaa marinoituille vihanneksille makean ja erottuvan aromin, kun taas neilikka antaa mausteisen maun ja unohtumattoman marinan hajun. Mitä enemmän sitruunamehua, sitä happamempia kurkut ja kesäkurpitsa ovat.
Sulje astia tiiviisti kannella ja ravista voimakkaasti useita kertoja, jotta vihannekset sekoittuvat mausteisiin. Poistamme työkappaleen kylmässä paikassa. Muutaman tunnin kuluttua otamme sen ulos ja ravistamme sitä voimakkaasti useita kertoja, jotta vihannekset sekoittuvat varatun mehuun. Toista toimenpide useita kertoja koko päivän. Seuraavana aamuna voit testata marinoitujen kurkkujen ja kesäkurpitsajen makua.
Marinoitu kesäkurpitsa ja kurkut ovat hyviä salaattien kanssa, esimerkiksi tuoreesta valkoisesta kaalista, alkuruokaksi lisukkeiksi tai voileipiin.