Oliiviöljy on erinomainen korvike auringonkukkaöljylle esimerkiksi erilaisten salaattien valmistuksessa. Oliiviöljy on kuuluisa sen ikääntymistä estävästä vaikutuksesta ihmiskehoon sen sisältämän vitamiinin E ansiosta. Lisäksi oliiviöljy on hyödyllinen ruuansulatukselle. Se on lievä laksatiivinen. Oliiviöljyn, kuten minkä tahansa tuotteen, jota ihmiset käyttävät ruokaan, on voitava valita oikea.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Oliiviöljyä valittaessa on tutkittava huolellisesti sen etikettiin kirjoitetut tiedot.
2
Kreikassa, Espanjassa, Ranskassa, Israelissa, Turkissa ja Kyproksessa tuotetuilla oliiviöljyillä on erinomainen laatu. Oliiviöljyn tuottajamaa kansainvälisillä markkinoilla on kuitenkin Italia.
3
Oliiviöljyn tärkein indikaattori on sen happamuuden arvo. Lisäksi mitä alhaisempi se on, sitä parempi öljy on. Oliiviöljyn suurin sallittu happamuus ei saisi ylittää 3, 3%.
4
Oliiviöljy voidaan jakaa kolmeen luokkaan: Korkealaatuisimman oliiviöljyn etiketeissä on merkintä "extra neitsytoliiviöljy". Ensimmäisen kylmäpuristuksen tuote säilyttää ehdottomasti kaikki kypsyneiden oliivihedelmien hyödylliset ominaisuudet. Sillä on miellyttävä tuoksu ja hedelmäinen maku. Tällaisen oliiviöljyn happoluku ei ylitä yhtä prosenttia. Tätä tuotetta käytetään kosmeettisissa tarkoituksissa ja hyvinvointiruokavalioissa. Toinen kylmäuutos tuottaa puhdistamatonta oliiviöljyä. Etiketissä ilmoitetaan "neitsytoliiviöljy". Sen maku ei ole huonompi kuin ensimmäisen luokan öljy, ja happamuus vaihtelee 1 - 2%. Tällainen oliiviöljy on hyvä salaattien muokkaamiseen. Kolmas oliiviöljyluokka puhdistetaan ("oliiviöljy"). On jo vaikeaa kutsua sitä luonnontuotteeksi. Tällaista oliiviöljyä käytetään pääasiassa paistamiseen ja keittämiseen. Sen happamuuden suurin sallittu indikaattori ei saisi ylittää 3, 3%.
5
Muuten, jokaisessa korkealaatuisella oliiviöljyllä varustetun pullon etiketissä on tietoa sen tarkoituksesta: salaatteihin, paistamiseen, kosmeettisiin naamioihin jne.
6
Oliiviöljyn väri voi vaihdella kirkkaan keltaisesta tumman kultaiseksi ja jopa vihreään. Oliiviöljyn laatuindikaattori riippuu useista olosuhteista: oliivien lajista, niiden kypsyydestä ja jalostustavasta. Mustat oliivit antavat öljylle rikkaan keltaisen, ja vihreät oliivit antavat vihertävän sävyn.
7
Korkealaatuisen oliiviöljyn maun tulisi olla rikas ja voimakas. Tuote voi olla hieman katkera, hapan, makeutettu tai olla suolainen. Mutta missään tapauksessa öljyllä ei tulisi olla etikan tai metallisen maun, olla vesinen tai mauton.
8
Muuten, todella korkealaatuisen oliiviöljyn etiketeissä valmistaja ilmoittaa tuotteen värin, maun ja tuoksun kuvauksen.
9
Oliiviöljyä valittaessa on luonnollisesti otettava huomioon etiketissä ilmoitettu varastointiaika ja -olosuhteet.
Kiinnitä huomiota
Jos opit lukemaan pullojen etikettejä oikein, arvioi oliiviöljyn väriä ja makua, voit valita hyvän öljyn mistä tahansa kaupasta. Espanjassa öljykakkua kutsutaan usein myös orujoksi. Joten jos näet tällaisen kirjoituksen oliiviöljypurkissa, sinun ei pitäisi valita sitä. Kuinka valita oliiviöljy? Tutkimme etikettiä.
Hyödyllisiä neuvoja
Ensinnäkin, kuten muutkin öljyt, oliiviöljyä voidaan puhdistaa ja puhdistaa. Jalostettuaan öljy altistetaan korkeille lämpötiloille, mikä vähentää huomattavasti sen käyttökelpoisuutta. Puhdistamaton Virgen Extra -öljy soveltuu parhaiten salaateihin, ja puhdistettujen ja puhdistamattomien öljyjen seokset soveltuvat erinomaisesti paistamiseen. Jos etiketissä ilmoitetaan öljyn happamuus, valitse sitten luokka, jossa se on alhaisempi.