Alun perin ”punaisia” kaloja kutsuttiin jaloiksi lajikkeiksi: sterletti, samma, beluga. Myöhemmin, epätavallisen puna-oranssin värin vuoksi, tämä nimi siirrettiin toiselle kalaperheelle - lohelle. Forel, lohi, vaaleanpunainen lohi ja muut lohekalat ovat parhaat terveiden omega-3-rasvojen toimittajat ihmiskehossa.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Kauppojen hyllyistä löytyy sekä taimenen että vaaleanpunaisen lohen kokonaisia ruhoja sekä jo puhdistettuja ja leikattuja kaloja. Huonolaatuisten kalojen syöminen voi johtaa vakaviin myrkytyksiin ja aiheuttaa vakavan uhan terveydelle.
2
Tarkasta kalan ruho huolellisesti. Ensinnäkin sillä ei pitäisi olla epämiellyttävää hajua. Hajujen täydellinen puuttuminen on myös hyvä peruste pidättäytyä ostamasta.
3
Jos kala ei ole menettänyt päätään, katso silmiin. Niiden tulisi olla kevyitä, ilman sameaa kalvoa.
4
Tuoreiden lohi-kidusten on oltava kirkkaan punaisia. Tämä on tärkein merkki minkä tahansa kalan tuoreudesta. Jos kala oli jäädytetty, kiskojen väri on vaaleampi kuin jäähdytetyn kalan. Mutta jos heillä on harmaa, ruskea tai vihertävä sävy, sinun tulisi kieltäytyä ostamasta. Tällainen tuote on vaarallinen terveydelle!
5
Tärkeä kalan laadun indikaattori on sen vaa'an ulkonäkö. Sen tulisi olla väriltään tarpeeksi kirkas. Ulkopinnan vaa'at peittävän liman ei tulisi kerätä tai muodostua hajuksi epämiellyttäväksi.
6
Kiinnitä huomiota punaisen kalan massan väriin. Liian voimakas, kirkas lihavärin pitäisi varoittaa sinua - ehkä kalanrehuun lisättiin erityisiä väriaineita, jotta se olisi houkuttelevampi ostajalle. Filea-osassa vaaleampien suonien tulisi olla näkyviä.
7
Pyydä myyjää laittamaan sormi kalalihaan - sen tulee olla riittävän elastinen ja palauttaa muodon nopeasti.
8
Osta kalaa vain luotettavissa paikoissa. Kysy myyjältä tavaroiden saateasiakirjojen saatavuudesta: laatusertifikaatit jne.
Hyödyllisiä neuvoja
Punainen kala on melko korkeista kustannuksistaan huolimatta melko kannattava hankinta, koska käytännössä ei jätteitä.
Ostamalla kokonaisen ruhon, voit paitsi keittää myös pääruuan, mutta myös keittää herkullisen keiton päästä, hännästä ja evistä, sekä keittää kevyesti suolattua kalaa välipalaksi.
Suolattu kala voidaan jäädyttää, sulatuksen jälkeen se ei menetä makua.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka leikata lohi itse