Öljysienet ovat sieniä, jotka kasvavat yleensä havumetsissä ja mieluummin aurinkoisissa ja hyvin lämmitetyissä paikoissa. Kypsentäessä näitä sieniä, jotkut niiden ominaisuuksista on otettava huomioon.
Valitse resepti
Tarvitset
- - voi;
- - vesi;
- - sipulit;
- - kasviöljy;
- - suolaa.
Käyttöohje
1
Perhoset ovat usein matoisia, joten sinun on kiinnitettävä huomiota tähän kerättäessä niitä ensin. Älä ota kasvaneita sieniä. Suosittele paremmin keskisuuria öljyjä, vahvoja ja puhtaita.
2
Kuori sienet huolellisesti. Antakaa öljykäsittelylle erityistä merkitystä, koska niiden hattu on päällystetty tarttuvalla kalvolla, johon lika ja kuivia lehtiä tarttuu erittäin hyvin. Lisäksi korkit ovat öljyisiä ja alapuolella on kalvo, joka on poistettava. Jos sitä ei poisteta ja sienet kypsennetään sen kanssa, voilla on katkera jälkimaku ja itse kalvosta tulee kovaa. Huuhtele veitset säännöllisesti puhdistaessasi näitä sieniä.
3
Huuhtele sienet puhdistuksen jälkeen huolellisesti. Laita ne siivilään ja laita juoksevan veden alle tätä varten. Sekoita toisinaan. Tämän vuoksi sienistä poistetaan pienten roskien ja lian jäännökset.
4
Leikkaa voi pieniksi paloiksi (levyiksi tai kuutioiksi) terävällä veitsellä. Mitä pienempi pala, sitä helpommin elimistö imee sienet. Laita astiaan, täytä kylmällä vedellä ja laita hitaalle tulelle. Kun vesi kiehuu, keitä niitä vielä 15-20 minuuttia. Poista vaahto, joka muodostuu kypsennyksen aikana, samalla kun käytät luskaa tai ura-luskaa. Poista sienet lämmöltä, hävitä siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä. Anna sen valua kokonaan. Sen jälkeen voit alkaa keittämään ruokia näistä sienistä.
5
Kuumenna vähän kasviöljyä pannulla ja paista hienonnettua sipulia ja raastettua porkkanaa pannulla, kunnes se on kullanruskea. Pane keitetty voi sipuliin ja paista, kunnes niistä on poistettu ylimääräinen kosteus. Suola, pippuri ja sekoita. Jätä kannen alle 10-15 minuutiksi. Tarjoile paistettu öljy pöydälle kuumana kerman, paistetun perunan tai paistetun lihan kera.