Lintujen rumpukappaleista sekä vastaavista naudanlihan tai sianruhon osista voit valmistaa monia erilaisia ruokia. Mutta jopa yksinkertaisella keittämällä, voit luoda hienoja ruokia sellaisesta lihasta. Tärkeintä on tietää oikea keittotekniikka.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Hyytelöity liha:
- 2 sianlihaa;
- 500 g sianlihafilettä;
- 500 g naudanfilettä;
- suuret porkkanat;
- persiljajuuri;
- 1 sipuli;
- suola;
- musta pippuri;
- laakerinlehti;
- yrtit maun mukaan.
Käyttöohje
1
Kypsennä liemi rummutangosta. Tässä tapauksessa käytetään sekä luuta että itse lihaa. Laita rummut tähän tarkoitukseen pannulla kylmällä vedellä, lisää tarvittaessa mausteita ja mausteita. Voit esimerkiksi laittaa sellerijuuren antaa liemelle ylimääräisen vihannessuojuksen, samoin kuin puoli sipulia, muutama herne mustapippuria ja laakerinlehti. Älä suola liemi kypsennyksen loppuun. Poista säännöllisesti syntyvä vaahto. Kanakanta on valmis noin neljäkymmentä minuuttia kiehuvaa vettä pannulla. Naudanlihan varret vievät enemmän aikaa - noin kaksi tuntia. Tämän jälkeen suodata liemi. Voit käyttää sääriin jätettyä lihaa keiton lisäaineena. Poista tämä luusta ja pilota hienoksi.
2
Kylmää liharuokia, kuten salaattia varten, keitä rummut laittamalla se kiehuvaan veteen esisuolatulla suolalla. Keitä, kunnes liha on pehmennyt. Sen jälkeen jäähdytä rumpu ja leikkaa liha siitä, mihin se on tarkoitettu. Noppaa tai raitoja tulee jauhaa se salaattia varten. Jos haluat tarjoilla lihaa yksinään, leikkaa se muoviksi ja liitä mukaan lisuke ja erilaisia kastikkeita, kuten sinappi.
3
Keitä hyytelöity liha. Tätä varten sianlihan jalat sopivat parhaiten. Kaada ne kylmällä vedellä ja keitä kaksi tuntia. Lisää sitten esipaistettuja ja karkeasti hienonnettuja vihanneksia - porkkanaa, sipulia, persiljajuuria. Pane hienonnettu sianliha- ja naudanfilee samaan pannulle. Keitä seosta 4 tuntia poistamalla vaahto määräajoin. Ennen keittämistä lisää suola, laakerinlehti ja muut yrtit maun mukaan. Keittämisen jälkeen siivilöi liemi kankaan läpi. Leikkaa liha hienoksi, laita muodon pohjalle ja lisää siihen valkosipulia. Kaada liemi muottiin ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes hyytelö on täysin jäätynyt.