Koko keitetyt hanhi on erinomainen ruokalaji juhlapöydälle. Parasta on hauduttaa lintu uunissa. Valmistelu vie kauan, mutta se osoittautuu erittäin lempeäksi ja maukalliseksi. Tarjoile peruna, kaali, makeat ja hapan hedelmät lisukkeena.
Valitse resepti
Hanhi valkoviinissä
Tämän reseptin mukaan voit keittää mitä tahansa lintuja: kanaa, kalkkunaa, ankkaa. Hanhi näyttää kuitenkin erityisen vaikuttavalta juhlapöydältä.
Tarvitset:
- 1 hanhi, joka painaa noin 4 kg;
- 0, 5 kupillista liemiä;
- 0, 5 kupillista kuivaa valkoviiniä;
- vastajauhettu pippuri;
- suola;
- 1 kg juuri jäädytettyä kukkakaalia ja parsakaalia;
- voita paistamiseen.
Huuhtele perattu ja paahdettu hanhiruho perusteellisesti ja kuivaa paperipyyhkeellä. Hiero lintu suolalla ja pippurilla sisälle ja ulos. Laita se syvälle leivinlevylle tai hanhi-kulhoon ja aseta uuniin, joka on kuumennettu 200 ° C: seen. Paista hanhi kaatamalla se usein lämpimällä mehulla. Kun lintu on ruskistunut molemmilta puolilta, kaada liemi keittolevylle, lisää viiniä ja peitä kansi tai folio. Hauduta hanhi keitetyksi, usein kääntyen.
Valkaise kukkakaali ja parsakaali suolavedessä ja paista lämmitetyssä voissa, kunnes kullanruskea. Leikkaa valmiin hanhi paloiksi ja laita ne astiaan kokonaisen linnun muodossa. Peitä se lisukkeella paistettua kaalia. Kaada mehu keittolevyltä kattilaan, keitä. Kaada hanhi mehuun, tarjoa loput kastikeveneessä.