Kukkakukkarot piristävät ja ovat yhtä ruokahaluisia. Nämä sienet eroavat metsäkumppaneistaan paitsi kirkkaankeltaisen värin lisäksi myös erityisellä, ainutlaatuisella maulla ja aromilla. Tunnustajat tietävät, että oikein keitetyt kanttarellit ovat todellinen herkku. Ne ovat hyviä kaikissa käsittelyissä - paistettuina, haudutettuina, marinoituina ja paistettuina. Herkullinen keitto on kypsennetty kanttarelleista sekä lihaliemellä että ilman sitä.
Valitse resepti
Kukkoskukkakeitto lihaliemessä
- 500 g naudanlihaa luussa
- 300 g kanttarehuja
- 1/2 kuppi riisiä
- 1 porkkana
- 2 sipulia
- 4 perunaa
- joukko tilliä
- 4-5 herneen mustapippuria
- 1 laakerinlehti
- kasviöljy
valmistelu
Huuhtele liha, leikkaa pieniksi paloiksi ja pane 3–3, 5 litran astiaan. Kaada vettä, kiehauta ja poista vaahto. Suolaa ja keitä tunnin ajan, kunnes liha on valmis. Hienonna sipuli ja porkkanat hienoksi ja paista kunnes kultainen sipuli. Laske pestyt ja valmistetut kantarellit liemessä ja lähetä sitten vihannekset paistamiseen.
Kaada riisiä jatkuvasti sekoittaen, jotta jyvät eivät tarttu toisiinsa. Leikkaa perunat kuutioiksi ja laske ne pannuun, heitä lavrushka ja pippuri. Pilko ja lisää tilli 5 minuuttia ennen keiton päättymistä. Keitto on hapankermalla, mutta voit ilman sitä.
Kukkakukkakeitto kananrinta-juustolla
- 400 g kanttarehuja
- 1 kananrinta (500 g)
- 2 sipulia
- 2 pehmeää juustokakkua (kuten "kermainen" tai "ystävyys")
- 50 g voita
- 5 perunaa
- pippuria, suolaa.
valmistelu
Aseta kanarinta 3 litran pannuun, lisää vettä, suolaa ja keitä, kunnes se on tarjous. Poista liha liemestä ja leikkaa osiin. Paista voissa voitaksi sipulit ja valmiiksi pilkotut kanttarellit. Kasta paistaminen liemessä ja keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää sitten kuutioiksi perunat.
Kun perunat on kypsennetty, lisää hienonnettu kananliha liemeen ja jalostettu juusto ohuilla levyillä. Pippuria keittoa, kokeile suolaa ja tarvittaessa suolaa. Keitto on valmis, kun juusto on täysin liuennut.
Katkarapujen kukkapenkkien sosekeitto
- 500 g kanttarehuja
- 1 kesäkurpitsa (500 g)
- 2 kpl porkkanat
- 2 sipulia
- 2-3 perunaa
- jauhettu mustapippuri, mausteet maun mukaan
- katkarapu maun mukaan
- järjiltään
Leikkaa ja paista sipuli, kunnes se on kullanruskea. Hienonna porkkanat tai raasta hienoksi, paista sipulilla. Pane pannuuniin kuutioiksi pilkotut vihannekset - kesäkurpitsa ja perunat, sienet ja kaada vettä niin, että se peittää kokonaismassan noin 5–7 cm. Lisää liemessä paistetut sipulit ja porkkanat, lisää suola ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä keittoa noin tunnin ajan.
Kun vihannekset on haudutettu, laita ne pois pannulta ja lyö sekoittimella. Palauta vihannes sose liemeeseen, sekoita huolellisesti ja anna keiton kiehua. Suolassa vedessä keitetyt katkaravut lisätään levylle juuri ennen käyttöä. On hyvä tarjoilla sellaisella keittokrutonkeilla, valkosipulilla.