Hauki on erittäin maukas kala, mutta sen liha on kuiva ja siksi siellä on upea ruokalaji - täytetty hauki. Tässä reseptissä hauenlihaa sekoitetaan muihin ainesosiin, mikä antaa sille mehukkuutta. Tämän ruoan valmistamiseksi on kuitenkin tarpeen erottaa haukan iho lihasta vahingoittamatta sitä. Tämä prosessi vaatii varovaisuutta, kärsivällisyyttä, tiettyä taitoa ja jonkin verran voimaa.
Valitse resepti
Tarvitset
- tuore hauki
- terävä veitsi
- leikkuulauta
- keittiöhansikkaat
- keittiösakset
Käyttöohje
1
Kalat on puhdistettava ennen nylkemistä.
2
Puhdista kalat käsineillä, jotta iho ei loukkaannu.
3
Huuhtele kalat kylmän juoksevan veden alla.
4
Puhdista vaa'at varovasti, jotta iho ei vahingoitu.
5
Jos sinulla ei ole taitoa, ensimmäistä kertaa on parempi erottaa pää kaloista kokonaan, jotta se olisi helpompaa. Jos päätät olla erottamatta päätä kokonaan, leikkaa kalat pään juuressa vatsasta harjanteelle, jolloin pää pysyy vain iholla harjanteen alueella.
6
Irrota kynät keittiön saksilla edessä.
7
Sitten hankaa kalojen sisäpinnat.
8
Huuhtele kalat uudestaan juoksevan veden alla.
9
Veitsen terän litteällä osalla haukkaa koko ruho - tämä auttaa ihoa helpommin erottamaan.
10
Pura sitten veitsen kärjellä ihon reuna ja erota iho lihasta tekemällä leikkauksia koko kehän ympäriltä.
11
Lisäksi paikoista, joissa ihoa ei voida helposti erottaa lihasta, leikkaamalla se terävällä veitsellä, poista iho kääntämällä se sileää lihaa.
12
Saavuttuaan kalan hännän pohjaan, leikkaa iho selkärangasta.
13
Leikkaa ylimääräinen liha varovasti ihon sisäpuolelta ja käännä se takaisin.
14
Jos toimit varovaisesti ja kärsivällisesti, iho pysyy ehjänä ja sopivaksi täyttöä varten.