Vuohenmaitosta valmistettu raejuusto on uskomattoman maukas, hellä ja terveellinen tuote. Sitä ei ole vaikea valmistaa, mutta itse prosessi vaatii jonkin verran taitoja.
Valitse resepti
Kuten edellä mainittiin, raejuuston valmistaminen vuohen maidosta ei ole vaikeaa, ja kaikki mitä tarvitaan, on itse maito ja kärsivällisyys. Joten ensinnäkin sinun on ostettava vuohenmaito (raejuuston valmistukseen tarvitset yksinomaan kotitekoista maitoa, joten on suositeltavaa ostaa tuote luotettavista lähteistä). Tuorejuuston tuottamiseksi kotona optimaalinen maidomäärä on puolitoista kolmeen litraa.
Kun tuote on valmis, kaada se lasipurkkiin ja laita lämpimään, pimeään paikkaan. Uuni on ihanteellinen, mutta jos sinulla ei ole uunia, voit jättää maidon suoraan pöydälle, mutta tällöin sinun on varauduttava siihen, että keittoprosessi vie vähän kauemmin. Noin puolitoista päivän kuluttua, kun maito on lämmin 25 - 30 asteesta, se muuttuu hapanksi, purkkiin tulee alhaalta tylsää, kellertävää nestettä ja yläosaan paksu kerros jogurttia.
Kun jogurtti on valmis, voit aloittaa itse vuohen raejuuston keittämisen. Ota tämä astia, jonka halkaisija on hiukan suurempi kuin tölkin halkaisija, laita puuvillakangas sen pohjalle ja laita purkki jogurttia tälle kankaalle. Kaada vettä astiaan ja niin paljon, että sen taso on samalla tasolla tölkin sisällön kanssa. Pane pannu voimakkaalle tulelle ja heti, kun pannun vesi alkaa kiehua, alenna lämpöä minimiin ja anna raejuuston lämmetä tunniksi. Seuraavaksi poista astia lämmöltä ja anna purkin sisällön jäähtyä kokonaan (kestää kolme-viisi tuntia). On syytä huomata, että sinun ei tule poistaa purkkia astiasta jäähdytystä varten.
Käännä jäähdytetty raejuusto siiviläksi ja anna heran valua. Vuohenjuusto on valmis syömään. Se voidaan tarjoilla smetalla, tuoreilla marjoilla, hedelmillä ja muulla.