Tartlets, pienet taikinakorit, koristavat epätavallisesti lomapöytää. Tartlet-välipalat ovat tyylikäs ratkaisu buffetpöytään, kun vierailla ei ole mahdollisuutta käyttää ruokailuvälineitä pöydässä istuen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 3 kuppia jauhoja;
- 1 muna
- 1 rkl vodka;
- vesi;
- 1/4 tl suola;
- 3 tl etikka 9%;
- 200 g voita;
- 50 g voita jauhoja.
Käyttöohje
1
Pese ja mursi muna säiliöön, jonka tilavuus on vähintään 250 millilitraa, sekoita, lisää vodkaa ja lisää tarpeeksi vettä niin, että seoksen kokonaistilavuus on 250 millilitraa, sekoita. Kaada kulhoon, lisää etikkaa, sekoita, lisää suolaa ja sekoita, kunnes se liukenee kokonaan.
2
Kaada jauhot seulan läpi erittäin vähitellen sekoittaen samalla seosta lusikalla ja vaivaa ensin kulhossa ja sitten pöydällä tasainen, melko tiheä taikinan koostumus, niin että se jää helposti käsiisi taakse ja tuntuu pehmeältä vahaltä. Kääri valmis taikina tarttuvaan kalvoon tai laita muovipussiin ja anna seistä 1-2 tuntia huoneenlämpötilassa.
3
Jäähdytä öljy jääkaapissa, leikkaa kuutioiksi, kaada 50 g jauhoja öljyyn seulan läpi ja sekoita haarukalla tai sekoittimella homogeenisen öljypallon muodostamiseksi. Laita se pergamentin leivinpaperiarkille tai tarttuvalle kalvolle, peitä se toisella pergamentti- tai tarrakalvolla ja rullaa ohueksi kakkuksi. Pane taikina ja voileipä jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
4
Ota taikina jääkaapista, rullaa se 5–7 mm paksuiseksi kerrokseksi, laita öljykakku (sen tulisi kestää noin 2/3 muodostumisen pinta-alasta) niin, että reunoista jää 2-3 senttimetrin "reunat". Peitä voikakku taikinan vapaalla osalla, purista reunat. Peitä taikina tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä 15 - 20 minuuttia.
5
Ripottele jauhoja työtasolle, poista taikina jääkaapista, laita suorakulmion lyhyt puoli siihen, pölyä se jauheella, varovasti, kohtuullisesti useita kertoja, jotta taikina ei työntyisi ja rikkoutuisi, paina valssain muodostumisen pinnan yli keskeltä reunoihin. Rullaa taikina nopeilla, siistillä liikkeillä huomattavalla ponnisteluella reunoista keskustaan, sitten keskustasta reunoihin saadaksesi noin 10 millimetrin paksuinen kerros, pyyhkäise ylimääräinen jauho kerroksen pinnalta pehmeällä harjalla.
6
Käännä taikina itsellesi leveällä sivulla, käännä taikinan vasenta osaa niin, että reuna on kerroksen keskellä. Peitä molemmat kerrokset taikinan oikealla puolella - saat kolme kerrosta. Käännä taikina lyhyellä sivulla itseäsi kohti ja rullaa sitä yhteen suuntaan 8-10 millimetrin paksuuteen.
7
Taita taikina uudelleen samalla tavalla kuin ensimmäistä kertaa, laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi peittämällä tarttuvalla kalvolla. Ripottele taikina jauhoilla, rullaa uudelleen 5-8 millimetrin paksuuteen, taita uudelleen kolme kertaa, laita jääkaappiin 15 - 20 minuutiksi ja rullaa viimeisen kerran 5 - 7 mm: n paksuiseksi.
8
Ota tartlettimuotit, leikkaa samat sopivan kokoiset ympyrät taikinasta veitsellä tai lasilla, rasvaa muotit voilla, laita taikinan mukit niihin ja paina niitä varovasti sormilla niin, että taikina sopii muottien pohjaan ja reunoihin tiukasti. Kaada kuivat herneet, riisi tai pavut taikinaan niin, että tartletit säilyttävät muodonsa leivonnassa. Kuumenna uuni 180-200 ° C: seen, paista tartletteja noin 20 minuuttia.
- Taikina hampaille
- tee tartlet taikina