Nykyään, kun tuotteiden ostaminen myymälöistä on yhä turvallisempaa, kotiäidit palaavat yhä enemmän perinteisiin keittotapoihin. Kotona voit tehdä melkein kaiken, myös smetanaa.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Ota kotitekoinen kerma (rasvapitoisuus vähintään 25), kuumenna alhaisella lämmöllä 60-65 asteeseen ja pidä niitä tällä lämpötila-alueella noin puoli tuntia.
2
Anna kerman jäähtyä jatkuvasti sekoittaen 20–23 asteeseen. Lisää hapan (on parempi käyttää kotitekoista smetanaa havuna, mutta ensimmäistä kertaa voit ottaa kaupan smetanaa). Käytä muutama vinkkiä selvittääksesi hapankerman laatu:
- smetana ei saa sisältää muuta kuin kermaa ja maitohappobakteereita;
- Jos mahdollista, valitse smetana lasipakkauksessa, muovisissa säilytysolosuhteissa se on paljon huonompi;
- säilyvyys ei saisi ylittää seitsemää päivää, koska muuten siellä on todennäköisesti lisäaineita;
- valittu smetana on liuotettava kokonaan kuumaan veteen, jos jäämiä on jäljellä - valmistuksessa on oltava käytetty raejuustoa tai muita lisäaineita;
- tarkista tärkkelyksen läsnäolo lisäämällä jodia liuenneeseen hapankermaan, joka tärkkelyttää sinistä väriä.Jos ostettu smetana on läpäissyt testin, voit käyttää sitä vapaasti kotitekoisten tuotteiden valmistukseen. Jos ei, etsi parempi tuote.
3
Smetanan määrä määritetään seuraavasti: smetanan määrän tulisi olla suhteutettu kermaan 1 rkl. lusikka 500 ml: aan. Tämä on noin viisi prosenttia keitetyn smetanan määrästä.
4
Laita käynyt jääkaapissa. Ensimmäisen 3 tunnin aikana tulee sekoittaa määräajoin (vähintään kerran tunnissa). Sitten riitä kerran tai kahdesti 28 tunnin ajan sekoittamaan perusteellisesti. Määritetyn ajan kuluttua smetana on käyttövalmis.
5
Säilytä kotitekoinen smetana tiiviisti suljetussa lasipurkissa. Tässä tapauksessa se pysyy tuoreena seitsemään päivään asti. Avoimessa pankissa - vain kolme päivää. Älä laita smetanaa jääkaapin oveen - lämpötila on väärä.