Riisietikka on yksi suosituimmista ainesosista Aasian keittiössä. Tämä etikka antaa ruoalle helposti tunnistettavan maun. Jos jostain syystä et halua tai et voi ostaa riisietikkaa kaupasta, voit keittää sen itse kotona. Riisietikka valmistetaan yleensä riisiviinistä, mutta se voidaan myös valmistaa käyneestä riisistä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- sokeri
- hiiva
- Munavalkoinen
- Valkoinen kuorittu pyöreäjyväinen riisi
- Puhdas puuvilla tai tavallinen sideharso
Käyttöohje
1
Liota riisiä laajassa kulhoon kylmää keitettyä vettä neljä tuntia. Tämän jälkeen suodata riisi kankaan läpi. Poista saatu neste jääkaapissa suljetussa astiassa yön yli.
2
Poista neste jääkaapista ja lisää siihen sokeria. Tarvitsetko yhden kupin riisivettä? kuppia sokeria. Sekoita hyvin.
3
Valmista vesihaude tai kaksoiskattila. Valmista kaksoiskattilassa sekoitus sokeria riisiveden kanssa noin 20 minuutin ajan, vesihauteessa, kuumenna alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan. Jäähdytä ja kaada lasisiin, emaloituihin tai savisiin astioihin. Tarvitset materiaalia, joka ei reagoi etikan kanssa, joten sulje pois metalli.
4
Lisää jokaista 4 kupillista nestettä? rkl tuoretta hiivaa, sekoita hyvin. Kiinnitä puhdas harso astiaan joustavalla nauhalla tai köydellä, jotta tuleva etikka voi hengittää samalla suojaten pölyhiekkaa. Säilytä pimeässä, lämpimässä paikassa 4-7 päivän ajan. Sekoita kerran päivässä. Sinun on odotettava hetkeä, jolloin kuplia ei enää näy nesteessä.
5
Kaada syntynyt neste puhtaaseen lasi-astiaan ja puhdista vielä kuukausi prosessin loppuun saattamiseksi.
6
Ennen pullotusta etikkaa, suodata ja keitä. Jos haluat kirkasta riisietikkaa, lisää 1 lyöty proteiini 20 kuppiin etikkaa ja kiehauta ja suodata uudelleen.
Hyödyllisiä neuvoja
Rikkaampaa mallasmakua sisältävä mustan riisin etikka valmistetaan keitetyn mustan riisin perusteella ja on harvinaista Venäjällä, mutta erittäin yleinen Englannissa oluen tai maltaatikan yhteydessä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä aasialaista mausteista lihaa