Macaron on pieni pyöreä eväste, joka on sisällä pehmeä ja rapea. Sitä varten tarkoitettu taikina valmistetaan munavalkuaisista, sokeri- ja mantelijauhoista. Kahvia, suklaata, vaniljaa ja hedelmähilloja lisätään usein evästeisiin.
Valitse resepti
Evästeet macarons (macaron) tulivat meille äskettäin ja rakastuivat sekä aikuisiin että lapsiin.
Jälkiruoka-tarina
Macaroons alkoi tehdä evästeitä jo kauan sitten Italiassa tai Ranskassa. Emme tiedä tarkalleen missä tämä jälkiruoka ensin tehtiin. Ehkä hänen kotimaansa oli 1500-luvun Venetsia. Toisen version mukaan Ranskasta tuli evästeiden syntymäpaikka, missä nunnat valmistivat sen.
Ajatus liimata kaksi puolikas evästettä kermalla tuli esiin vasta kauan sitten, 1900-luvun kolmattakymmentäluvulla. Siitä lähtien jälkiruoan ulkonäkö ei ole muuttunut. Evästeet leivotaan eri väreissä ja tarjoillaan kahvin tai kuuman suklaan kanssa.
Makaroonsia leivotaan eri väreissä ja monenlaisilla täyteaineilla vanilja- ja neilikka neilikoista greippiin, kirsikoihin ja limeen. Voit ostaa tämän jälkiruoan kahvilassa tai leipomossa tai valmistaa sen itse. Tässä on resepti greippi-makaroneille, erittäin hellä, kevyellä sitrushedelmällä.
Makaroons greipin kanssa
Tarvittavat tuotteet:
- Mantelijauho - 200 g
- Jauhesokeri - 350 g
- 130 g munavalkuaisia
- Oranssi ruokaväri
- 2 rkl. ruokalusikallista vettä
Kermalle:
- Greippi kuori - puoli tl
- 200 g valkoista suklaata
- 75 ml greippimehua
1. Keittovoide. Kuumenna mehu (älä kiehauta). Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää mehu ja kuori suklaaan, sekoita tasaiseksi. Anna kerman jäähtyä, peitä folio ja puhdista viileässä paikassa.
2. Tainan keittäminen. Yhdistä mantelijauhot ja tuhkari (200 g). Jaa seos kahteen osaan. Jaa 70 g proteiinia kahteen osaan, lisää väri yhteen. Lisää proteiini jauhojen ja tuhkarrun sekoitukseen. Sekoita vesi ja sokeri erillisessä kulhossa, kiehauta matalassa kuumassa. Vatkaa jäljellä oleva proteiini, kunnes saadaan elastinen massa, lisää siihen sokerisiirappia ohuella virtauksella jatkaen vispilä, kunnes seos jäähtyy. Sen tulee tulla paksu ja kiiltävä. Jaa saatu massa, lisää ruokalajeihin, joissa jauhojen ja jauhetun sokerin seos sijaitsee, sekoita.
3. Leivonta. Aseta valmis taikina leivonnaispussiin, aseta pergamentilla peitetyn leivän arkin päälle. Ensin taikina on valkoinen, sitten väriaineella. Paista 12 minuuttia 180 asteessa, siirrä sitten pergamentti pöytään. Kun makaronit ovat jäähtyneet, poista ne varovasti, yhdistä pareittain ja aloita kermalla. Täyte ei saa työntyä evästeen rajojen ulkopuolelle.