Rasvainen, hellä silli on hyvä sekä salaateissa että itsenäisenä välipalana. Ruokien valmistamiseksi tästä kalasta on yleensä suositeltavaa ottaa kokonainen silli. Kätevällä leikkuuterällä voit lajitella kalat nopeasti fileen paloiksi.
Valitse resepti
Tarvitset
- - silli;
- - veitsi;
- - kalan pinsetit.
Käyttöohje
1
Huuhtele kala, kuivaa se paperipyyhkeellä ja aseta se leikkauslevylle, joka on peitetty puhtaalla paperilla.
2
Leikkaa sillinpää. On helpompaa tehdä tämä asettamalla kalat sivuttain leikkuulevylle, taivuttamalla evät ja asettamalla veitsen terä terävässä kulmassa ruhoon nähden. Tee viisto viisto selkärankaan.
3
Käännä ruho toiselle puolelle. Tee toinen viisto viisto ja leikkaa selkäosa. Seurauksena oli, että liha, joka leikattiin ja heitettiin yhdessä sillin pään kanssa, pysyi ruholla.
4
Leikkaa vatsan alaosa leveydeltään noin puoli senttimetriä vatsan evien kanssa. Tämä on melko rasvainen osa kaloja, mutta jos silli on korkealaatuista, leikattu vatsa voidaan puhdistaa ja käyttää kylmissä alkupaloissa.
5
Poista sisäpinnat ja poista iho sillistä. On helpompaa poistaa iho nostamalla se pään lähelle tai pikemminkin lähellä paikkaa, missä se oli. Selkänoja ei salli ihon poistamista molemmilta puolilta yhtenä kappaleena, joten vedä sitä yhdeltä puolelta, sitten toiselta.
6
Poista selkäevä ja raaputa tumma kalvo sillin vatsasta veitsellä. Taita paperi sisäkiskojen kanssa ja hävitä se.
7
Kädet erottavat puolet fileestä. Silakka on helpompi erottaa takaa pitkin päästä alkaen. Yritä tällöin olla repeämättä kylkiluita selkärangasta, vaan siirtämään lihaa niistä. Erota selkä hännän kanssa fileen jäljellä olevasta puolelta.
8
Vedä jäljellä olevat kylkiluut kalan pihdillä. Tämä on kätevää tehdä taivuttamalla filee puoliksi ylöspäin sen puolen kanssa, joka oli vatsan sisällä. Filet on valmis, se voidaan leikata viipaleiksi ruoanlaittoa varten tarkoitetun ruoan reseptin edellyttämällä tavalla.
Hyödyllisiä neuvoja
Jotta kädet, veitsi ja leikkuulauta fileen keittämisen jälkeen eivät saisi sillin hajua, pyyhi kädet ja astiat liuoksella pöytäetikkaa, joka on valmistettu nopeudella puoli rkl etikkaa litraa vettä. Voit pyyhkiä astiat viipaleella sitruunaa, se auttaa myös eroon silakan tuoksusta.