Pienimmän eurooppalaisen linnun munat, viiriäinen, pienikokoiset ja kauniilla "marmorisella" kuorella. Munankeltuaisen ja proteiinin suhde on niissä kaksi kertaa suurempi kuin muissa munissa. Jokainen viiriäisen kives sisältää 14 kalorin lisäksi vitamiineja A, B1 ja B2, rautaa ja kaliumia. Vaikka tutkijat eivät ole varmasti selvittäneet, onko viiriäismunista erityistä hyötyä, monet väittävät poistavansa toksiineja, vahvistavan immuunijärjestelmää ja poistavan munuaiskiviä.
Valitse resepti
Tarvitset
- Marinoidut viiriäisen munat
- - 24 viiriäismunaa
- - 1 iso sipuli
- - 4 valkosipulinkynsiä
- - 1 kuppi omenaviinietikkaa sekoitettuna 2 kupilliseen vettä
- - puoli litran tölkkiä
- - 1 rkl suolaa
- - 1 rkl sokeria
- - 1 tl kuivattua tilliä
- - 2 laakerinlehteä
- - 3 neilikkaa
- Savustetut viiriäismunat
- - 30 viiriäismunaa
- - 1, 5 litraa kanaa
- - 4 aniksitähteä
- - 2 rkl tummaa soijakastiketta
- - 1 rkl sokeria
- - seesamiöljy
- - 1 rkl löysää teetä
- - 2 rkl ruskeaa sokeria
Käyttöohje
1
Monet kananmunia käyttävät reseptit mukautuvat hyvin viiriäisten munien käyttöön. Nicoise-salaatti näyttää hyvältä kokonaisilla viiriäismunilla puolikanan sijasta. Viiriäisen munat ovat erinomainen välipala buffetpöydälle, jossa yhden pureman astiat ovat erityisen arvostettuja. Viiriäntäytetty tai Firenzen kiina erityisissä tölkeissä mausteilla on erinomainen maukas terveellinen aamiainen. Viiriäisen munat ovat loistava korvike kanalle, vaikka haluat keittää pienen osan taikinasta tai vaniljakastikkeesta. Yksi keskikokoinen kananmuna on kolme tai neljä viiriäisen munaa.
2
Yksi suosituimmista ruokia, jota saadaan paremmin viiriäismunista, on marinoidut munat. Tosiasia, että niiden tuoksu on herkempi ja paljastaa aromaattiset mausteet, ja pienen koon vuoksi ne ovat ihanteellisia välipalapöydälle.
3
Ota kaksi tusinaa viiriäisen munaa, laita ne syvälle kattilaan, täytä vedellä ja kiehauta. Keitä viisi minuuttia, poista se sitten lämmöltä, valuta kiehuva vesi ja kaada munat heti kylmään veteen.
4
Vapauta munat kuoresta ja laita ne varovasti purkkiin. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Aseta hienonnettu vihannekset munien päälle.
5
Kaada etikka pannuun, lisää mausteita ja kiehauta. Kaada munat. Anna sisällön jäähtyä kokonaan, sulje kansi ja laita jääkaappiin 72 tunniksi. Tällä tavalla marinoituja munia voidaan säilyttää korkeintaan kaksi viikkoa.
6
Savustetut viiriäismunat ovat suosittu kiinalainen ruokalaji. Keitä ja jäähdytä kananmunat. Vapauta ne kuoresta.
7
Keitä kananliha, aseta aniksia, soijakastike ja sokeri siihen, odota, kunnes sokeri on liuennut, poista se lämmöltä ja anna nesteen jäähtyä. Upota munat siihen. Jätä tunti. Tunnin kuluttua poista munat nesteestä, kuivata ja raasta jokainen muna seesamiöljyllä.
8
Peitä woki elintarvikekalvolla, laita teelehdet ja ruskea sokeri päälle. Pane wokki tuleen ja odota, kunnes teelehti alkaa tupakoida. Aseta munat vaihdetelineeseen ja anna niiden olla 15 minuuttia. Tarjoile heti.