Vihreä valkosipuli (luonnonvarainen valkosipuli) on erittäin hyödyllinen: se sisältää vitamiineja ja kasviantibiootteja, parantaa ruoansulatusta ja poistaa kolesterolia kehosta, stimuloi sydämen toimintaa ja alentaa verenpainetta, auttaa puhdistamaan verta. Luonnonvaraista valkosipulia voidaan valmistaa monella tapaa: se lisätään salaateihin, keittoihin ja kastikkeisiin, liha- ja kalaruokia, leivonnaiseen, suolaan, marinoimaan, siitä valmistaa sivuruokia, haudutettuja vihanneksia jne.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Luonnonvaraisen valkosipulin salaattia varten
- Tuore luonnonvarainen valkosipuli - 100 g;
- munat - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl.;
- Hollantilainen juusto - 150 g;
- tuore kala (luuton) - 350 g;
- vihreät sipulit - 50 g;
- persilja - 3 haaraa;
- majoneesi - 150 g;
- sitruuna - 1 kpl.
- Luonnonvaraisella valkosipulilla varustetun lihan osalta:
- naudanliha - 1 kg;
- sipulit - 0, 5 kg;
- porkkanat - 200 g;
- luonnonvarainen valkosipuli (ei vielä täynnä) - 150 g;
- kasviöljy - 100 g;
- vesi - 200 g;
- suola - 1 tl
- Marinoitua luonnonvaraista valkosipulia:
- vesi - 1 litra;
- pöytäetikka - 200 g;
- mustapippuria herneitä - 30 g;
- luonnonvarainen valkosipuli - 2 kg;
- sokeri - 2 rkl;
- suola - 1, 5 rkl
Käyttöohje
1
Valmista tuotteet salaattia varten: pese vihreä sipuli, villi purjo ja persilja juoksevan veden alla ja laita pyyhe lasilliseen vettä. Kaada 500 ml vettä pieneen kattilaan ja kiehauta. Upota munat kiehuvaan veteen ja hauduta niitä 5-7 minuuttia. Tyhjennä sitten kiehuva vesi ja täytä valmiin munat kylmällä vedellä.
Ota kaksi keskikokoista porkkanaa, pese ja kuori ne. Raasta porkkanat hienolla raastimella, sekoita majoneesin kanssa ja laita ohut kerros astiaan. Raasta juusto karkealla raastimella, laita se toiseen kerrokseen ja peitä majoneesilla. Kuori jäähdytetyt munat ja raasta ne ohuella raastimella, laita kolmas kerros ja peitä majoneesilla. Hienonna villi purjo ja vihreä sipuli hienoksi. Pane sipulit neljänteen kerrokseen, sekoita luonnonvarainen valkosipuli majoneesin kanssa ja aseta viides kerros.
Pura kalat: erota harjanne ja luut. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja aseta valkosipulin päälle. Purista yhden sitruunan mehu ja kaada salaatti sen päälle. Revitä persiljaoksista lähtevät lehdet ja korista niiden kanssa salaatti. Voit käyttää oliiveja myös koristeena. Aseta salaatti syrjään ja anna sen kastua tunniksi.
2
Ennen kuin aloitat lihan keittämisen luonnonvaraisella valkosipulilla, valmista tuotteet: pese liha ja luonnonvarainen valkosipuli huolellisesti juoksevassa vedessä, kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Laita villi valkosipuli pyyhkeeseen kuivua. Kerää pienestä kattilasta 200 grammaa vettä ja lisää kiehumispisteeseen. Kaada kasviöljyä höyrykapseliin (tai pataan) ja laita hitaalle tulelle.
Kun öljy lämpenee, leikkaa liha pieniksi paloiksi. Jaa hienonnettu massa kahteen osaan ja upota yksi niistä kuumaan öljyyn. Paista lihaa 6-7 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Poista paistetut palat patruunasta ja aseta emali-kulhoon. Toista prosessi jäljellä olevalle lihalle. Hienonna sipulit puolirenkaisiin, hienonna porkkanat nauhoiksi. Kun liha on jo irrotettu paistinpannasta, paista sipulia samassa öljyssä, kunnes se on kullanruskea. Lisää porkkanat sipuliin ja paista vielä 3 minuuttia, lisää sitten liha vihanneksiin, kaada etukäteen valmistettu keitetty vesi ja sekoita hyvin. Vähennä lämpöä kiehumaan ja hauduta 20 minuuttia, sitten suola, sekoita uudelleen ja jätä vielä 20 minuutiksi.
Ohjaa vihanneksia lihan kanssa samalla kun valmista luonnonvaraista valkosipulia: pilko se 1, 5–2 senttimetrin pituisilla olkilla. Asetetun ajan kuluttua lisää luonnonvarainen valkosipuli paistinpannuun, sekoita hyvin ja hauduta 15-20 minuuttia, kunnes se on täysin kypsennyt. Sulje kansi tiukasti ja aseta sivuun 10-15 minuutiksi, jotta astia on vähän infusoitunut.
3
Villi valkosipulin suolakurkku pestään huolellisesti juoksevan veden alla, leikataan juuret ja kuivataan. Ota 5 litran astia, aseta siihen kuivatut varret ja täytä se kylmällä vedellä. Aseta sivuun 2 tunniksi, jotta ylimääräinen katkeruus jättää luonnonvaraisen valkosipulin. Leikkaa sitten luonnonvaraisen valkosipulin varret viipaleiksi, noin 4-5 senttimetriä, kypsennä sitten marinadi.
Ota viiden litran astia, kaada siihen litra vettä ja anna neste kiehua. Lisää kiehuvaan veteen sokeri, suola ja kuumat paprikat, vähennä lämpöä ja hauta 4 minuuttia. Lisää etikka ja hauduta vielä minuutti. Upota kiehuvaan marinaadin palan villistä valkosipulia, peitä ja keitä 7-10 minuuttia. Sammuta sitten lämpö, anna marinoinnin jäähtyä ja poista pannu villisipulilla kylmässä paikassa 3 päivän ajan. Aseta asetetun ajan kuluttua marinoitu villi valkosipuli steriloituihin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa (kellarissa tai parvekkeella).
