Idean saalis on erittäin vaikeaa, koska se on ovela ja erittäin varovainen kala. Sitä on kunnioitettu muinaisen Venäjän ajoista lähtien. Ide-astiat ovat erittäin tyydyttäviä, ja sen keittämiseen on monia tapoja.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Idean keittämiseksi piparjuurilla ota puoli kiloa kalaa, puhdista se vaa'oista, suolista se ja leikkaa se osiin. Raasta sitten piparjuuri hienolla raastimella. Kaada auringonkukkaöljy paistinpannuun niin, että se peittää pohjan. Laita 1/3 piparjuurista paistinpannuun, laita viipaloidut palaset seuraavaan kerrokseen. Ripottele piparjuuri ensimmäiselle kalariville. Aseta samat kaksi kalarivia lisäämällä piparjuuri kumpaankin. Lisää suola ja etikka maun mukaan. Kaada 500 grammaa vettä kattilaan ja hauta kalaa, kunnes puoli on kypsennetty 20 minuutin ajan. Tämän jälkeen kaada osa liemiä laajapohjaiseen astiaan, kiehauta ja lisää ruokalusikallinen jauhoja. Hiero se hyvin öljyssä, anna sen kiehua ja täytä saatu kastike kaloilla. Jatka haudutusta vielä 15 minuuttia.
2
Jos haluat palvella paistettuja ideita pöydälle, keitä se leivänmurikoissa. Ota tämä tekemällä keskikokoinen idea, puhdista se vaa'oista ja suolista se. Huuhtele kylmän veden alla ja paista kuivaksi kankaalla. Ripottele kalat pippurilla ja suolalla, rullaa jauhoina. Murra yksi kanamuna kulhoon, lisää siihen 50 ml maitoa ja lyö. Kostuta kalanruho saatuun seokseen ja rulla 1/2-kuppiset murskattuja keksejä. Kuumenna pannu ja kaada siihen 4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Paista ideia toiselta puolelta 15 minuuttia, käännä sitten kala toiselta puolelta ja paista sama aika. Tarjoa sitruunaviipaleilla ja koristele persiljalla.
3
Idean paistamiseksi ota 500 grammaa filettä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Suolaa ja pippuria hyvin. Rullaa kaksi ruokalusikallista jauhoja. Paista auringonkukkaöljyssä 5 minuuttia. Kun idea on paistettu, leikkaa kiehuvalla vedellä kaksi paprikaa ja poista iho niistä. Leikkaa paprikat ohuiksi viipaleiksi. Kuori sitten yksi iso sipuli ja pilkkoa se niin pieneksi kuin mahdollista. Paista sipulit ja paprikat erillisessä pannussa auringonkukkaöljyssä. Lisää ruokalusikallinen jauhoja ja jatka paistamista vielä viiden minuutin ajan. Sekoita toisinaan. Laimenna paistaminen yhdellä lasillisella kiehuvaa vettä, suolaa maun mukaan ja kiehauta. Ota stewpan ja voitele se auringonkukkaöljyllä, laita ide ja kaada saatu kasvis kastike. Paista uunissa 30 minuuttia.