Kompottien, hillojen ja karpalo piirakoiden täyteaineiden lisäksi voit valmistaa hapan kastikkeen, joka sopii erinomaisesti kala-, liha- ja siipikarjan ruokia. Jotkut karpalokastiketyypit sopivat hyvin jäätelön kanssa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Ensimmäinen resepti:
- puolukka - 200 grammaa;
- sokeri - 2 rkl;
- vesi - 100 millilitraa.
- Toista reseptiä varten:
- puolukka - 500 grammaa;
- vesi - 1 litra;
- sokeri - 250 grammaa;
- tärkkelys - 10 grammaa;
- kuiva valkoviini - 100 grammaa;
- jauhettu kaneli.
- Kolmas resepti:
- puolukkat - 1 lasi;
- balsamietikka - 2 rkl;
- sokeri - 1 rkl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kuivattu timjami - neljäsosa tl;
- suola;
- pippuria.
Käyttöohje
1
Huuhtele marjat valmistaaksesi puolukastiketta yksinkertaisin versio. Jos käytät jäädytettyä puolukkaa, sulaa se. Kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle ja keitä viisitoista minuuttia keskilämmöllä.
2
Mashi marjat tai hiero seulan läpi, lisää sokeria ja keitä viiden minuutin ajan matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti. Tämä kastike sopii sekä liharuokia että makeita jälkiruokia varten.
3
Pese marjat ja valitse niistä lehdet, jotta voit valmistaa puolukastiketta kanelilla. Kaada valmistettu puolukka vedellä ja kiehauta. Heitä marja siivilään. Kaada vesi, jossa puolukka keitti, kulhoon ja jäähdytä.
4
Riippuen siitä, minkä konsistenssin kastike tarvitset, jauhaa puolukkaa tehosekoittimessa tai murskaa lusikalla. Ehkä ruokalaji, jolle aiot tarjoilla karpalokastiketta, näyttää vaikuttavammalta kastikkeella, jossa marjat ovat näkyvissä.
5
Jaa vesi, jossa puolukasta keitettiin, kahteen osaan. Lisää tärkkelys osaan vettä ja sekoita se. Lisää jäljellä oleva vesi, sokeri, viini ja tippa kanelia murskattuihin puolukiin. Laita seos tuleen, kiehauta ja keitä viisi minuuttia. Lisää laimennettu tärkkelys kastikkeeseen, laita neste uudelleen kiehuvaksi ja poista sitten lämmöltä.
6
Mausteisen karpalokastikkeen valmistamiseksi lihalle kaada etikka kulhoon ja anna seistä kymmenen minuuttia. Lisää pestyt karpalot, murskattu valkosipuli, mausteet ja suola etikkaan maun mukaan. Voit laittaa sokeria tähän kastikkeeseen tai et voi laittaa - se riippuu mieltymyksistäsi. Pane marja hitaalle tulelle ja sekoita ja keitä.
7
Viiden minuutin kuluttua poista kastike lämmöltä, jäähdytä ja sekoita tehosekoittimessa. Siirrä seos laajakaulaiseen pulloon ja jääkaapissa. Tämä kastike on parasta valmistaa etukäteen, koska se on paljon maukkaampaa, jos sitä infusoidaan useita päiviä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kanamaksa makea-hapankirsikastikkeella
- Ruoan reseptit, juomat ja karpalo kastike
- kuinka keitä puolukastiketta