Saniaiset kasvavat melkein koko maailman metsissä. Heidän lehtensä ovat erittäin kauniita, sirrusmaisia, muodostavat paksumia. Kauneus ei kuitenkaan ole saniaisen ainoa hyve. Tätä kasvia käytetään myös ruoanlaitossa. Ruokaa varten käytetään yleensä tuoreita strutsi- ja bracken-lehtiä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- saniainen
- vesi
- suolaa
- lasipurkit tai emaloitu astia.
Käyttöohje
1
Käsittele saniaisia ennen peittaamista. Sinun tehtäväsi on poistaa ruskeat vaa'at, jotka voivat jäädä kelattuihin keloihin. Nämä hiutaleet eivät sula ja voivat aiheuttaa mahalaukun limakalvon ärsytystä. Tätä varten sinun on otettava riittävän suuri määrä suolavettä ja keitettävä siihen saniaiset. Strutsi olisi keitettävä noin 5 minuuttia, bracken keitetään noin 15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Tyhjennä sitten vesi ja pese versot useita kertoja juoksevassa vedessä.
2
Keitä saniainen tiiviisti purkeissa, ennen kuin se steriloidaan höyryllä. Täytä sitten kiehuvalla suolaliuoksella (nopeudella 15 g litraa kohti) rullaile kannet. Kääri sen jälkeen kääntyvät purkit huopaan ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Siten valmistettua saniainetta säilytetään pitkään missä tahansa lämpötilassa.
3
Suolaamiseen on myös toinen tapa - ns. Kuivamenetelmä. Ota tuoreet saniaispotkut ja laita kerroksittain emaliastiaan tai lasipurkkiin vuorotellen kerroksittain suolalla. Karkea suola on parasta käyttää. Suolan ja saniaisen osuudet otetaan seuraavalla tavalla: 3-4 kilogrammaa suolaa 10 kg sania kohti.
4
Laita sitten lautanen saniaisen päälle ja laita sortuminen (voit käyttää purkki vettä). Yksi tämän suurlähettilään tärkeistä olosuhteista on viileä ilman lämpötila huoneessa, jossa saniainen kontti seisoo.
5
2-3 viikon kuluttua tyhjennä mehu ja siirrä puolivalmiina saniainen lasipurkkeihin, tiivistävät versot, lisää lisää suolaa (vain nyt nopeudella 2 kg / 10 kg saniainen) ja sulje purkit muovikannilla, sinun ei tarvitse kääriä niitä. Laita tölkit kellarissa tai jääkaapissa. Saniainen vuotaa muutamassa viikossa ja on valmis syömään.
Hyödyllisiä neuvoja
Kerää vain nuoria saniaislehtiä, joiden varret ovat enintään 20 cm pitkiä. Pitkät versot ovat kovat ja mauton.