Jos haluat miellyttää perhettäsi hyödyllisellä ja erittäin maukalla illallisella, valmista paistettu hauki foliossa. Kalan keittäminen uunissa on melko yksinkertaista, se osoittautuu erittäin helläksi ja mehuksi. Lisäksi paistettu kala säilyttää suuren määrän hyödyllisiä ominaisuuksia ja vitamiineja, jotka ovat niin tärkeitä keholle.
Valitse resepti
Tarvitset
- - hauki;
- - sitruuna;
- - vihannekset;
- - perunat;
- - porkkanat ja sipulit;
- - riisi;
- - samppanjat;
- - valkoinen leipä;
- - smetana;
- - muna;
- - kuiva valkoviini;
- - suola, mustapippuri ja mausteet.
Käyttöohje
1
Keittämisen hauen hienovaraisuus foliossa
Kalat, mukaan lukien hauki, muuttuvat maukkaammiksi, jos ne ovat tuoreita, joten on parasta olla käyttämättä jäädytettyä ruhoa. Haua valittaessa on kiinnitettävä huomiota siihen, että hänen kidukset ovat kirkkaita, mutta ilman verta, hänen silmänsä ovat puhtaat ja hänen tuoksunsa oli raikas. Jos ostamasi kala haisee mudalta, mutta muuten näyttää siltä, että se on tuoretta, sillä ei ole väliä - liota vain puhdistettu, perattu ja pesty ruho maidossa tunnin ajan.
2
Hauenlihaa pidetään ravinnollisena, terveellisenä ja erittäin hellävaraisena, joten se ei vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Siksi folioksi paloiteltuja kaloja tulisi paista enintään 25 minuuttia ja koko ruho 45 - 60 minuuttia, koosta riippuen.
3
Uunissa kypsennetyn hauen lisukkeena vihannekset ja vihannekset ovat missä tahansa muodossa: haudutettuja, paistettuja, tuoreita. Tomaatit, paprikat, perunat, sienet, porkkanat - kaikki tämä voidaan valmistaa heti hauki, kääritty folioon. Ne menestyvät sellaisilla kalaperunamuusilla ja keitetyllä riisillä.
4
Koko paistettu hauki
Pese hauki hyvin, puhdista vaa'alta, sisäsivulta. Leikkaa verhot, jotta liha ei ole katkeraa. Hiero kalat suolalla, pippurilla ja mausteilla. Harjaa ulkopuolelta vähän smetanaa. Leikkaa sitruuna, vihannekset (tilli, persilja, korianteri) ja täytä hauki tällä seoksella. Valmista keittolevy, päälle kasviöljyllä rasvatulla kalvolla. Aseta kalat varovasti folioon, lisää viipaloidut tomaatit ja sipulirenkaat päälle, rullaa varovasti folio, jotta mehu ei valu ulos leivontaan. Laita esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: seen. Paista haukea peitetyssä kalvossa noin 20-25 minuuttia, avaa sitten folio varovasti, mutta niin, että mehu ei vuoda ja anna paistua vielä 15 minuuttia. Punainen, herkullinen hauki on valmis, laita se vain suurelle tasaiselle astialle ja koristele tuoreilla vihanneksilla, vihannekset ja oliivit.
5
Hauki vihanneksilla kermakastikkeessa
Leikkaa kalafilee suuriksi viipaleiksi, marinoi aiemmin suola, pippuri ja valkoviini - 100 ml viiniä riittää 500 g tuotteelle. Kun hauki liukenee, kuori paprika ja leikkaa se pieniksi ympyriksi sienten, porkkanoiden ja sipulien kanssa. Anna kolmen viimeisen ainesosan vähän voissa, lisää lusikallinen jauhoja, sekoita, kaada lasillinen smetanaa ja vähän jauhoja. Kun kastike kiehuu, poista liesi. Järjestä paprikaviipaleet foliolevyille, suola, aseta kalanpalat päälle ja kaada kaikki hapankermakastikkeella ja vihanneksilla. Kääri folio, aseta se leivinuunalle ja paista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa enintään puoli tuntia. Laita valmis astia lautasille, tarjoile pöydälle valkoviinillä.
6
Hauki hihassa
Ruoan valmistamiseksi käytetään kokonaista, aikaisemmin puhdistettua vaa'oista ja pestyä ruhoa. Leikkaa pää terävällä veitsellä ja poista iho kaloista siirtymällä hännään. Älä kirjoita, jotta ei kyyneleitä. Erota jäljellä oleva filee harjanteesta, puhdista kaikki pienet luut ja leikkaa paloiksi. Paista oliiviöljyssä sipulit ja porkkanat, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja vie sitten jauhattimen läpi kalafileellä. Sekoita saatu jauheliha yhden veteen tai maitoon kastetun raa'an munan, valkoleivän, suolan ja mustan pippurin, hienonnettujen vihannesten kanssa. Sekoita kaikki hyvin, kaada vähän vettä, jotta seoksesta tulee mahtavampi. Täytä se kalakalvolla, mutta tee se huolellisesti, jotta ei repi. Seurauksena on, että ihoa ei tule liian venyttää. Voitele kaikki smetalla, lisää hiukan suolaa päälle ja kääri arkki arkkia. Paista uunissa 25 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa. Sitten avaa folio, aseta lämpötila 200 ° C: seen ja keitä vielä 10 minuuttia, jotta kuori on ruskistunut. Siirrä täytetty hauki vihreillä koristeltuun astiaan ja tarjoa sitruunaviipaleilla.
7
Hauki täytetty riisin ja sienten kanssa.
Huuhtele esipuhdistettu hauki, kuivaa se lautasliinalla, hiero suolalla, mustalla pippurilla, ripottele fenkolilla tai rosmariinilla maun mukaan. Siirrä se sopivan kokoiselle foliolevylle ja kaada puolet sitruunasta mehun kanssa. Anna marinoida. Sillä välin keitä villi tai tavallista riisiä suolavedessä, kunnes puoli kypsennetään. Pilko sipuli hienoksi ja muutama sieni. Keitä oliiviöljyssä 15 minuuttia. Valuta, huuhtele ja yhdistä vihanneksiin. Aloita hauki seoksella, kääri folio tiukasti ja paista 35–40 minuuttia 200 ° C: ssa. Leikkaa valmis kala osiin, laita lautasille ja koristele vihreillä.
8
Paistettu hauki perunoilla
Keitä kala perunoiden kanssa heti lisukkeen saamiseksi. Leikkaa esikäsitelty hauki 3–4 osaan leikkaamalla pää ja häntä pois - niistä ei ole hyötyä tässä ruoassa. Taita ne syvään kuppiin, suolaan, ripottele mustapippuria ja suosikki yrttejäsi, kaada 2 rkl kastike. ruokalusikallista smetanaa ja 1 tl venäläistä sinappia, anna marinoida. Sillä välin kuori muutama perunamukki ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, jotta ne voivat leipoa yhdessä hauen kanssa. Laita 1/3 perunoista foliolevylle, lisää suolaa, laita hauki pala kastikkeeseen, oksaa rosmariini, kääri, mutta niin, että folio ei mahtu tiukasti. Tee myös muut aineosat käärimällä jokainen pala erilliseen kalvoon. Aseta kaikki paistolevylle ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 25 minuutiksi. Jos haluat ruskistuneen hauen, avaa folio 10 minuuttia ennen loppua. Koristele valmis kala tillillä.
Hyödyllisiä neuvoja
Kalan haju veitsestä, leikkuulautalevystä ja ruokailuvälineistä voidaan poistaa, kaikki nämä esineet on voideltava kasviöljyllä. Ja huuhtele sitten ensin pesuaineella kylmässä vedessä ja sitten kuumassa. Jos paistat jäädytettyä kalaa pannulla, ripottele sitä etikalla tai sitruunahapolla - niin kalat eivät pudota pannulla.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Paistettu hauki perunoilla