Kirjaimellisesti kaikki tietävät, mikä pilaf on, ja melkein kuka tahansa osaa keittää sen. Mutta kaikki eivät tiedä pilafin keittämisen salaisuutta, jotta riisi olisi muru ja sulaa samalla suussa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 lasillinen riisiä
- - 300 grammaa lihaa (sianlihaa, naudanlihaa)
- - suolaa
- - jauhettua mustapippuria
- - laakerinlehti
- - 2 valkosipulinkynsiä
- - kasviöljy
- - 1 sipulipää
- - 1 porkkana
Käyttöohje
1
Leikkaa liha ensin keskikokoisiksi kuutioiksi, paista ne. Lisää myöhemmin lihaan hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Paista kaikki nämä aineosat kunnes ne ovat kullanruskeita. Sitten keitämme riisiä. Huuhtele se hyvin ja täytä se kuumalla vedellä 10 minuutin ajan. Riisin tulee turvota hiukan.
2
Kun riisi on turvonnut, laita pata liesille ja aseta siihen kerroksia paistettua lihaa, sipulia, porkkanaa ja hyvin pestyä riisiä. Lisää mausteet maun mukaan padalle, laakerinlehteen ja purista vähän valkosipulia maun lisäämiseksi. Jotta riisi olisi muru, sinun on kaadatava niin paljon kuumaa vettä padaan kuin riisiä oli. Veden tulisi olla kiehuvaa vettä, ja suhde riisin kanssa on 1: 1.
3
Kun kaikki ainesosat on asetettu kattoon, peitä se kannella ja sytytä voimakas tuli. Keitä pilaf tarkalleen 12 minuuttia. Tämä on avain riisin haurauden onnistumiseen. Keitä 5 minuuttia korkealla lämmöllä, keskimäärin 4 ja 4 matalalla lämmöllä. Älä avaa kansi keittämisen aikana, älä sekoita riisiä.
4
Sammuta 12 minuutin kuluttua liesi ja älä poista kattoa kansi täsmälleen sama määrä. Tämä antaa pilaf-infuusion, eikä riisi tartu yhteen.
Hyödyllisiä neuvoja
Pilaf-ruoanlaittoon on parempi valita höyrytetty riisi. Pyöreällä riisillä on lisääntynyt tarttuvuus ja viskositeetti kypsennyksen aikana. Löysälle pilafille tällainen riisi ei sovellu.