Pilaf on hieno ruokia itämaista keittiötä, tai pikemminkin Uzbekistania. Pilafin pääosa on riisi mausteineen. Jokainen keittiö valmistaa pilafinsa eri tavoin. Koska pilaf oli nomadilautas, se valmistettiin alunperin ritassa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- ankka - 1 kpl. (enintään 2 kg);
- riisi - 800 g;
- sipulit - 500 g;
- porkkanat - 400 g;
- valkosipuli - 200 g;
- suolaa
- pippuri - maun mukaan;
- sianrasva - 200-300 g;
- sahrami - ½ tl
Käyttöohje
1
Ankan Pilaf osoittautuu niin kauniiksi ja maukkaksi. Indoutkasta tämä ruokalaji osoittautuu tyydyttävämmäksi ja vähemmän rasvaiseksi.
2
Keitä ruokia. Aloita ankka. Poista iho rasvasta, leikkaa liha 1 cm: n levyisiksi nauhoiksi. Erota rinta, siipit ja jalat ruumista, leikkaa rinta paloiksi, erota lonkat alaraajasta. Jakaa ruho 4 osaan. Leikkaa sitten sipuli ohuiksi renkaiksi, raasta porkkanat suurilla reikillä, porkkanat voidaan myös hienontaa, mutta siitä kuka tahansa pitää siitä. Hienonna valkosipuli hienoksi.
3
Ota metalli- tai dubleweed ja sulaa rasva. Ruokia tulee lämmittää hyvin, tätä varten aseta annoksittain annokset sinne, paista hyvin, suola, lisää pippuria maun mukaan. Vanha ankka on kaadettava vedellä ja haudutettava, kunnes melkein valmis. Kun ankan alla oleva vesi kiehuu ja lintu alkaa paistaa - lisää sipulia kattiin, paista sipulit ja liha kultaiseksi. Lisättyäsi porkkanoita, paista noin 10 minuuttia, valkosipulin voi laittaa porkkanan kanssa tai sen jälkeen.
4
Kun paistat lihaa vihanneksilla, huuhtele riisiä, kunnes vesi kirkastuu. Yleensä tässä tapauksessa huuhtele riisi kylmällä vedellä 10–15 kertaa. Pane riisi pannuun, suola hyvin, lisää sahrami ja täytä se kylmällä vedellä. Riisiä tulisi liottaa valmistamalla lihaa vihanneksilla.
5
Kun porkkanat ovat paistaneet, tyhjennä vesi riisistä ja kaada se ritään. Kaada kiehuvaa vettä riisin päälle niin, että vesi on kaksi sormea riisin tason yläpuolella. Lusikka reikiä viiteen tai seitsemään paikkaan, jotta vesi haihtuisi tasaisesti. Laita pilaf voimakkaimpaan tuleen ja anna sen hautua kaikilta puolilta. Kun riisivesi alkaa kiehua erittäin voimakkaasti, vähennä lämpöä minimiin ja anna sen olla 20-30 minuuttia, jolloin riisi on valmiina.
6
Kun kaasu on sammutettu, jätä pilaf kannen alle 10 minuutiksi ja anna sen hautua. Sitten voit palvella.
Kiinnitä huomiota
On yksinkertaisesti mahdotonta keittää pilafia ilman yhtä ainesosaa. Tämä ei ole mikään muu ruokalaji, jolla voit korvata jotain, ja saat melkein mitä aiot. Suunnittele pilafin valmistus etukäteen ostamalla tuotteet kokonaan.
Hyödyllisiä neuvoja
Katon sijasta voit käyttää paistinpannua, jolla on korkeat reunat ja paksut seinät.